炭火豚プルコギ＆キムチビビン麺
調理時間 30分2人前評価 4.4 (21)作者 먹순이로그
蒸し暑い夏の夜にぴったりの冷たいキムチビビン麺と、炭火の香りがたっぷりの豚プルコギです。ピリ辛で酸味のある麺に、香ばしいプルコギを合わせれば、夜食にもおつまみにも最高の組み合わせ。おもてなしにも大人気！
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉600g
- そうめん200g
- キムチ150g
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.3個
- にんじん0.3個
- きゅうり0.3個
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）5g
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ4
- オイスターソース大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 酢大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- ごま16g
作り方
工程 一
大きめのボウルに豚肉600g、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）5g、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、そして長ねぎの白い部分1/2本を小口切りにして加え、手で優しく揉み込んで味をしっかりなじませてください。肉に調味料が均一に絡むよう10分ほど漬けておくと、より柔らかく美味しく炒められます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 5g豚肉 600g料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ3ごま油 大さじ1こしょう 小さじ0.5
00:00/ 10:00工程 二
キムチ150g（約1カップ分）を食べやすい大きさに切って準備します。キムチのシャキシャキした食感が残るよう、細かく切りすぎず適当な大きさにしてください。
使うもの：キムチ 150g
工程 三
切ったキムチに砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ1、酢大さじ2、粉唐辛子小さじ1、水あめ大さじ1を加えてよく混ぜ、ピリ辛で酸味のある和えダレを作ってください。タレがキムチに馴染んで香りが立ったら完成です。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ1キムチ 150g水あめ 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ2濃口醤油 大さじ1
工程 四
フライパンを中火で熱し、漬け込んだ豚肉を広げて入れ、ジュージューと音がして肉が白く焼け、香ばしい油の香りが立つまでしっかり炒めてください。強火にしすぎると焦げやすいので注意してください。
使うもの：豚肉 600g
工程 五
炒めた肉にトーチで軽く焦げ目をつけると、より香ばしく風味が増します。（お好みで）
工程 六
炒めた肉にごま大さじ1と青唐辛子1本を小口切りにして散らし、仕上げてください。ピリ辛の青唐辛子が肉の脂をさっぱりとまとめ、より美味しいハーモニーを生みます。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 七
沸騰したお湯にそうめん200gを入れ、ぐつぐつと茹でてください。再び沸騰したら冷水を1カップ加えて麺の温度を下げ、もう一度沸騰したら麺を引き上げ、冷水で何度も洗ってコシを出し、水気をよく切ってください。
使うもの：そうめん 200g
工程 八
玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、きゅうり1/4本を薄く千切りにし、シャキシャキした野菜を準備します。野菜が新鮮なほどビビン麺の爽やかさが引き立つので、新鮮なものを選んでください。
使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.3個きゅうり 0.3個
工程 九
大きめのボウルに茹でたそうめん、作ったキムチのタレ、千切りにした玉ねぎ、にんじん、きゅうり、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を加えてよく和えてください。ごま油の香ばしい香りが広がり、野菜と麺がきれいに絡まったら完成です。
使うもの：にんじん 0.3個そうめん 200g玉ねぎ 0.3個きゅうり 0.3個ごま油 大さじ1
工程 十
器にキムチビビン麺を盛り、その横に炭火豚プルコギを添えて完成です。冷たい麺と熱々のプルコギのコントラストが、口の中で踊るような味わいを生み出します。
【補足】
豚肉を炒める時は中火でゆっくり炒めてメイラード反応を起こすと、炭火の香りがより深く香ばしくなります。キムチの味付けが辛すぎる場合は、酢を大さじ1追加して酸味を調整してください。トーチがない場合は、フライパンに油を少々ひいて肉を軽く焼き直すと、焼き目がついて香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1489kcal | 74g | 126g | 77g | 35g | 3517mg |
