イ・ヨンボクのラーメンジャージャー麺
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
チャジャンラーメンを使って中華料理店のジャージャー麺の風味を再現した、イ・ヨンボクシェフのレシピです。たっぷりの野菜と肉、オイスターソースを加えて、深みのある濃厚な味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- チャジャンラーメン2個
- 玉ねぎ2個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 豚肩ロース肉100g
- サラダ油90ml
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 卵2個
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ2個と韓国かぼちゃ1/2個、豚肩ロース肉100gを一口大の角切りにします。
工程 一
鍋に湯を沸かし、チャジャンラーメンの麺を茹でます。後でソースと一緒に炒めるので、90%程度茹でたら引き上げます。
使うもの：チャジャンラーメン 2個
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ6をたっぷりひき、切った玉ねぎの1/8量と豚肉を入れて、きつね色になるまで炒めます。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 三
材料に火が通ったら、濃口醤油大さじ1をフライパンの縁に沿わせて加え、鍋香をつけて肉とよく混ぜます。
工程 四
残りの玉ねぎと韓国かぼちゃをすべて加え、野菜がしんなりするまでしっかり炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 2個
工程 五
オイスターソース大さじ2とチャジャンラーメン付属の粉末スープ2袋を加え、強火で材料とソースがよく絡むように炒めます。
工程 六
先に茹でた麺をフライパンに入れ、ソースが麺に均等に絡むように手早く炒めて仕上げます。
工程 七
完成したジャージャー麺を器に盛り、お好みで目玉焼きと粉唐辛子をのせて完成です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1
【補足】
油をたっぷり使うことで、素材の風味が油に溶け出し、本格的なジャージャー麺の味になります。醤油をフライパンの底で軽く焦がすように焼き付けるのが、中華料理特有の鍋香を出す秘訣です。麺を完全に茹で過ぎるとソースと炒める時に崩れるので、少し固めに茹でて引き上げるのがおすすめです。オイスターソースは旨味を引き立てる役割をするので、省略しないことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1237kcal | 30g | 101g | 80g | 17g | 1657mg |
