ヤメ・ジコバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
こんがりと塩気の効いた鶏もも肉のぶつ切りを、長ねぎの油で焼き上げて風味を倍増させ、各種トッピングと合わせた炒め物で完成する家庭的なおつまみです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉350g
- 長ねぎ1本
- サラダ油20ml
- コチュジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- とんかつソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 各種トッピング100g
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
IH対応のフライパンにサラダ油を多めにひき、鶏もも肉350gを皮目を下にして置きます。長ねぎ1本を大きめに切り、フライパンの空いたスペースに入れ、中火で頻繁に裏返しながら焼き、こんがりとした茶色になるまで約5分焼きます。太い長ねぎをしっかり押し付けてねぎ油を出し、香ばしい香りを加えます。
使うもの：サラダ油 20ml長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 一
焼けた鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、柔らかくなった長ねぎは取り出します。フライパンの火を弱火にします。このように切って均等に火を通すと、肉汁が保たれます。
使うもの：鶏もも肉 350g長ねぎ 1本
工程 二
フライパンにコチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、こしょう少々を入れてよく混ぜます。切った鶏肉と各種トッピングをたっぷり入れ、中火で炒め、トッピングが柔らかくなるまで約3分混ぜながらタレを絡めます。ジコバ風にするため、トッピングは大きめに入れます。
使うもの：各種トッピング 100g
00:00/ 03:00工程 三
トッピングがよく火を通りタレが絡んだら火を止め、いりごまを少々ふって仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
長ねぎをしっかり押し付けてねぎ油を出し、焼くときにぶつ切りが香ばしい香りを強く出すことを強調します。鶏肉は頻繁に裏返してこんがり焼き、肉汁を保ってください。餅の代わりにうどんやラーメンの麺を入れてもよく、辛くしたいときは唐辛子を細かく切って加える方法も紹介しています。残ったタレにご飯を入れて炒め、炒飯としてデザート代わりにお楽しみください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1136kcal | 84g | 108g | 40g | 28g | 1824mg |
