鶏むね肉のっけご飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
パサつきがちな鶏むね肉を野菜と一緒に細かく切り、旨味のある醤油ソースで煮詰めた、しっとりヘルシーなワンボウル料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏むね肉100g
- 長ねぎ0.3本
- にんにく5個
- 玉ねぎ0.5個
- エリンギ75g
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- アルロース大さじ0.5
- 料理酒大さじ1
- 水100ml
- 青唐辛子1個
- オリーブオイル15ml
- 卵1個
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
- こしょう小さじ0.3
- ご飯1杯
作り方
工程 0
長ねぎは小口切りにし、にんにく5片は粗みじんにします。玉ねぎ1/2個とエリンギ1/2本、鶏むね肉100gも一口大にできるだけ細かく切って準備します。材料を小さく切ることでご飯とよく絡み、味がしっかり染み込みます。
使うもの：長ねぎ 0.3本ご飯 1杯
工程 一
小さなボウルに醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、アルロース小さじ1/2、料理酒大さじ1、水1/2カップ、みじん切りにした青唐辛子1本を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。青唐辛子の辛みが鶏むね肉の淡白さに風味を加えます。
使うもの：鶏むね肉 100g青唐辛子 1個
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、みじん切りにしたにんにくと長ねぎを入れて中火で炒めます。ねぎとにんにくの香りが油に十分移るように、焦がさないように注意しながら香り豊かなベースを作ります。
使うもの：にんにく 5個長ねぎ 0.3本
工程 三
にんにくの香りが立ったら、切った玉ねぎと鶏むね肉を加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたらエリンギを加えます。すべての材料にこんがりと焼き色がつくまで強火で手早く炒め、水分を飛ばして香ばしさを最大限に引き出します。
使うもの：鶏むね肉 100gにんにく 5個エリンギ 75g玉ねぎ 0.5個
工程 四
材料に焼き色がついたら、準備した合わせ調味料を注ぎ、ソースがとろりとするまで中火で煮詰めます。卵1個は白身だけ先に加え、材料と絡むように軽く混ぜながら火を通し、柔らかい食感を加えます。
工程 五
器にご飯を盛り、その上に炒めた具材をたっぷりのせます。別に取っておいた卵黄を中央にのせ、ごま油、いりごま、こしょうをお好みでふりかけて香ばしく仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3ごま油 大さじ0.5ごま 5gご飯 1杯
【補足】
鶏むね肉と野菜はできるだけ細かく切ることで、味がよく絡み、ご飯と混ぜたときの食感が格段に柔らかくなります。最後に卵黄を生でのせて混ぜると、ソースと調和してよりコクがありしっとりとした味わいを楽しめます。エリンギの他にも、えのきやしいたけなど冷蔵庫にあるきのこを使っても風味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 884kcal | 54g | 98g | 33g | 11g | 1003mg |
