ラザニア
調理時間 80分4人前作者 うまいレシピ
野菜と肉、トマトソースが調和した豊かなラグーソースとチーズが層になり、素材本来の味と調和した風味を引き出す上品なラザニアです。
#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 牛肉500g
- ラザニア6g
- にんにく4個
- にんじん0.5個
- セロリ1本
- 玉ねぎ0.5個
- パルメザンチーズ大さじ100
- 牛乳1ml
- オリーブオイル大さじ2
- モッツァレラチーズ2g
- トマトソース300ml
- 乾燥バジル小さじ1
- パセリ小さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
にんじん1/2本、セロリ1本、玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、にんにく4片を薄切りにして準備します。こうすることで野菜が肉に溶け込み、風味が深まります。
工程 一
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れて中火で透き通るまで炒めます。炒めた野菜は皿に取り出しておき、肉を炒める際に使います。
使うもの：にんじん 0.5個セロリ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 二
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加し、にんにくを炒めて香りが立ったら、牛ひき肉500gを加え、塩小さじ1/2とこしょう少々をふり、強火でパリッと炒めて血気を完全に飛ばします。
使うもの：にんにく 4個
工程 三
肉に火が通ったら、炒めておいた野菜、乾燥バジル小さじ1、トマトソース300gを加えて中火で2分間炒め、材料を混ぜ合わせます。こうすることでソースが野菜と肉によく絡みます。
00:00/ 02:00工程 四
牛乳1カップを少しずつ加えながら弱火で30分間煮込み、ラグーソースを完成させます。ソースがとろりとし、油が分離するまで煮詰め、足りない味は塩で調整します。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 30:00工程 五
オーブン用容器にラグーソースを大さじ1～2薄く広げ、ラザニアシート1枚を敷き、ラグーソース、ラザニアシート、シュレッドモッツァレラチーズ2カップの一部、パルメザンチーズ100gの一部を交互に重ね、6枚すべて使います。最後にアルミホイルにオリーブオイルを薄く塗って覆い、チーズがくっつかないようにします。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2
工程 六
200度に予熱したオーブンで、ホイルをかぶせたまま20分焼き、シートが柔らかくなります。ホイルを外し、さらに5～10分焼いてチーズが黄金色に溶けるまで焼きます。
00:00/ 30:00工程 七
オーブンから取り出した後、10分ほど置いてソースが落ち着いたら切り分け、皿に盛り、みじん切りパセリ少々をふって仕上げます。オーブンの性能に応じて時間を調整し、焼きすぎないようにします。
00:00/ 10:00
【補足】
ラグーソースは牛乳を少しずつ加えながら煮ると分離せず、滑らかなクリームのような食感になります。アルミホイルの片面にオリーブオイルを塗って覆うとチーズがくっつかず、きれいに焼き上がります。完成後10分置くとソースが落ち着き、切りやすく形がきれいです。オーブンによって性能が異なるので、チーズが黄金色になるまで時間を調整してください。味が足りなければソースを煮るときに塩で調整するのが効果的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1475kcal | 113g | 26g | 102g | 13g | 4316mg |
