ブルダックチコバ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で甘辛いブルダックソースが絡んだ、もちもちの鶏むね肉の炒め物です。トーチで炙った香ばしさが加わり、チコバ独特の味わいを自宅で再現します。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏むね肉600g
- 長ねぎ1本
- にんにく10個
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.5
- ブルダックソース大さじ2
- 青唐辛子3個
作り方
工程 0
鶏むね肉の皮目から、油をひかずに中火で焼き、脂が十分に出るようにします。鶏から出た油で調理すると、余分な油を加えずに風味が引き立ちます。
使うもの：鶏むね肉 600g
工程 一
鶏肉が適度に焼けたら、一口大に切ります。切った後、再びフライパンに戻して炒め、均等に火を通します。
工程 二
出てきた鶏油に長ねぎと丸ごとのにんにく10個を加え、中火で炒めて香りを立てます。にんにくがきつね色になるまで、約2分間混ぜながら炒めます。
使うもの：にんにく 10個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 三
合わせ調味料を全て加え、水で濃度を調節しながら強火で煮詰めるように炒め、ソースを鶏肉に絡めます。ソースがとろりとして油がテカテカになるまで、約5分炒めます。
00:00/ 05:00工程 四
トーチがあれば、炎を当てて表面を軽く焦がし、焼き目を付けます。こうするとチコバのバーベキュー感が引き立ちます。
工程 五
青唐辛子を小口切りにしてのせ、仕上げます。辛味を加えて完成です。
使うもの：青唐辛子 3個
【補足】
鶏肉から出た油をそのまま使うと、余分な油を加えずに風味が豊かになります。ソースが多めになったら、うどんや餅を加えて食べると、チコバの完璧な味わいを楽しめます。材料費も1万円以下と経済的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 765kcal | 75g | 101g | 9g | 66g | 2165mg |
