極上のすき焼き
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
日本の現地感を生かした濃厚なソースと新鮮な野菜が調和したすき焼きです。長ねぎを焼いて風味を引き立て、生卵につけて食べるのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉200g
- 長ねぎ1本
- しいたけ40g
- えのきだけ100g
- ひらたけ100g
- 白菜500g
- 春菊50g
- 豆腐0.5丁
- こんにゃく麺300g
- 濃口醤油大さじ2
- めんつゆ30ml
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 卵2個
作り方
工程 0
長ねぎ、きのこ、白菜、春菊、豆腐を食べやすい大きさに切り、こんにゃく麺は水でよく洗ってざるにあげます。材料をあらかじめ下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
使うもの：こんにゃく麺 300g長ねぎ 1本白菜 500g春菊 50g豆腐 0.5丁
工程 一
油をひかない乾いたフライパンに、切った長ねぎを入れ、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼いて香りを出し、一旦器に取り出します。こう焼くことで長ねぎの甘みと香ばしさが引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
フライパンに牛肉を入れ、血の気がなくなる程度に炒めます。このとき、脂身の多い部位（サーロインやリブロースなど）を使うと食感が柔らかくなります。
使うもの：牛肉 200g
工程 三
肉に火が通ってきたら、濃口醤油大さじ2、めんつゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え、肉にソースの味がなじむように軽く煮詰めます。
工程 四
肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに準備した白菜、春菊、きのこ、豆腐、こんにゃく麺、そして先に焼いた長ねぎをきれいに並べます。
使うもの：こんにゃく麺 300g長ねぎ 1本白菜 500g春菊 50g豆腐 0.5丁
工程 五
蓋をして中火で約5分加熱します。野菜から水分が出てきたら蓋を開け、煮汁を材料の上にかけながら味が全体に行き渡るようにして仕上げます。
00:00/ 05:00
【補足】
長ねぎを油なしで焼くと、焦げ目がついて香ばしさが増し、風味がぐっと深まります。牛肉は、脂身の多い部位（サーロインなど）を使うと柔らかくなります。こんにゃく麺はあらかじめ洗っておくと独特の臭みが取れます。完成した料理は、生卵の黄身を溶いてつけて食べるとコクが倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 596kcal | 41g | 39g | 31g | 19g | 1201mg |
