本格ニューオーリンズ風フライドシュリンプポーボーイ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ニューオーリンズの伝説的なサンドイッチで、コーンフラワーで衣をつけたカリカリのガルフシュリンプを、フレッシュなフレンチブレッドに伝統的なドレッシングとともに挟んだ一品です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたもので、オリジナルと若干異なる場合があります。
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材料1人前
- ガルフシュリンプ453.6g
- 卵2個
- 黄色いコーンフラワー2カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- フレンチブレッド適量
- マヨネーズ大さじ2
- レタス1/4玉
- トマト適量
- ディルピクルス適量
- ルイジアナホットソース適量
- ケチャップ適量
- サラダ油適量
作り方
工程 0
エビをざるに入れて冷水でよく洗い、残った殻や尾、頭がないか注意しながら取り除いてください。
工程 一
ボウルに卵を入れて、完全に均一で滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、卵液のベースを作ります。
使うもの：卵 2個
工程 二
別の大きめの容器に黄色いコーンフラワー、塩、こしょう、お好みのスパイスを入れてよく混ぜ合わせます。
使うもの：黄色いコーンフラワー 2カップこしょう 少々塩 少々
工程 三
エビを卵液に浸し、とろりとしたプディングのような濃度になるまで絡めたら、味付けしたコーンフラワーに移します。
工程 四
手でエビを粉の中で転がしながら押し付け、衣をエビのカーブにしっかり詰め込み、その後バスケットを勢いよく振って余分な粉をすべて落としてください。
工程 五
エビを350°F（約175℃）の油で30～40秒間揚げます。水分が飛ぶ音がして、エビが固く黄金色になったら取り出します。
00:00/ 00:40工程 六
フレンチブレッドを縦半分に切り、上下の内側にマヨネーズをたっぷり塗ります。
使うもの：フレンチブレッド 適量マヨネーズ 大さじ2
工程 七
下側のパンの上に千切りにしたレタスを厚く敷き、その上にトマトのスライス3枚とピクルスのスライス3枚をのせます。
使うもの：レタス 1/4玉トマト 適量
工程 八
野菜の上にホットソースとケチャップをかけ、揚げたてのエビをたっぷりのせ、サンドイッチを丁寧に折りたたんで完成です。
使うもの：ケチャップ 適量
【補足】
最も本格的な風味を出すにはガルフシュリンプを使用し、甘みを求めるなら白エビ、塩味を強くしたいなら茶エビを選びましょう。コーンフラワーは必須で、通常の小麦粉よりも軽くてサクサクした食感になります。揚げる前に余分な粉をしっかり落とさないと、エビのカーブの中に生の粉が残る「イエローベリー」現象を防げません。本格的なポーボーイには、焼いてから1日経ったフレッシュなフレンチブレッドが必要です。それ以上経つと硬くなりすぎて粉っぽくなります。レタスは丸ごとの葉よりも千切りの方が、より多くの味蕾に触れ、一口ごとに風味が際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2495kcal | 153g | 361g | 81g | 27g | 6540mg |
