ユンナムノシェフの明太子冷製パスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
塩気の効いた明太子と香ばしいごま油が絶妙にマッチした、うま味たっぷりの冷製パスタです。暑い日にハイボールやビールと一緒に楽しむのにぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんにく2個
- リングイネ100g
- えび5尾
- 明太子大さじ2
- わけぎ3本
- イタリアンパセリ1ひとつかみ
- のり1/6枚
- クラッシュドペペロンチーノ少し
- 塩大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ1
- 水1L
作り方
工程 0
鍋に水1Lと塩大さじ1を入れ、強火で沸かします。沸騰したらリングイネ100gを入れ、約12～13分茹でてください。
00:00/ 13:00工程 一
麺を茹でている間に、のりは細く千切りにし、わけぎとにんにくはみじん切りにしておきます。イタリアンパセリは飾り用にざく切りにします。
使うもの：イタリアンパセリ 1ひとつかみにんにく 2個わけぎ 3本のり 1/6枚
工程 二
えびは背を開いて背わたを取り、きれいに下処理します。下処理したえびはキッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
使うもの：えび 5尾
工程 三
茹で上がった麺はすぐに氷水に取り、しっかりと冷やします。熱が完全に取れたらざるに上げ、水気をしっかり絞って切ります。
使うもの：水 1L
工程 四
フライパンを熱し、オリーブオイルをひいて下処理したえびを入れます。両面を返しながら、赤みがかるまで静かに焼きます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1えび 5尾
工程 五
ボウルに水気を切った麺、みじん切りにんにく、千切りのり、わけぎを入れます。そこに明太子大さじ2、オリーブオイル大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう、ペペロンチーノを加えてよく和えます。
使うもの：にんにく 2個こしょう 小さじ1わけぎ 3本のり 1/6枚
工程 六
皿に和えた麺を盛り、その上に焼いたえびをのせます。最後にいりごま、パセリをふり、オリーブオイルを少々回しかけて完成です。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1えび 5尾
【補足】
冷製パスタ用の麺は冷水で洗うと食感が締まるため、普段より1.5倍長めに茹でると柔らかくもちもちした仕上がりになります。チューブタイプの明太子を使えば、皮を剥く手間が省けて簡単に調理できます。冷たい料理にはこしょうを多めに入れると風味が引き立ち、明太子の生臭さを抑えてくれます。オリーブオイルとごま油を1:1の割合で混ぜて使うと、香ばしさと風味が調和してうま味が最大限に引き出されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 677kcal | 28g | 79g | 34g | 3g | 12115mg |
