濃厚チョコレートブラウニー
調理時間 45分8人前作者 うまいレシピ
しっとりとろけるような濃厚なチョコレートの味わいで、外はサクッと中はとろけるパパジョンズスタイルのブラウニーです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料8人前
- 無塩バター150g
- ダーククーベルチュールチョコレート240g
- 黒砂糖大さじ8.3
- 白砂糖100g
- 卵120g
- 中力粉90g
- ココアパウダー30g
- バニラエクストラクト5ml
- 塩大さじ0.1
- インスタントコーヒー粉1g
- 水5ml
作り方
工程 0
無塩バター150gとダーククーベルチュールチョコレート120gをボウルに入れ、湯煎または電子レンジで溶かします。電子レンジを使う場合は1分ずつ加熱して完全に溶かしてください。バターとチョコレートがなめらかに混ざると、ブラウニーのとろける食感が生まれます。
00:00/ 01:00工程 一
インスタントコーヒー粉1gを水5mlで溶かし、チョコレート混合物に加えてよく混ぜます。コーヒーを少し加えるとチョコレートの風味がぐっと深まりますが、省略しても構いません。
工程 二
別のボウルに卵120g、黒砂糖100g、白砂糖100g、塩2g、バニラエクストラクト5mlを入れ、ハンドミキサー高速で10分間しっかり混ぜます。砂糖が溶けて色が白っぽくなり、チヂミの生地のようにとろりとするまで泡立てると、なめらかでとろけるブラウニーになります。
00:00/ 10:00工程 三
チョコレート混合物を加え、低速で気泡を整えながら軽く混ぜます。混ぜすぎず、やさしく混ぜてテクスチャーを保ちます。
工程 四
中力粉90gとココアパウダー30gをふるい入れて、ゴムベラでボウルを回しながら底からすくい上げ、粉が見えなくなるまで軽く混ぜます。長く混ぜすぎるとブラウニーがパサつきます。
工程 五
トッピング用のダーククーベルチュールチョコレート120gを加え、軽く混ぜます。甘さを控えたい場合はチョコレートの代わりにナッツを入れても構いませんが、とろける食感はやや減ります。
工程 六
クッキングシートを敷いた20cm角型に生地を流し入れ、平らにならします。
工程 七
170度に予熱したオーブンで20分焼き、160度に下げて10分焼いたら取り出し、型を高いところから落としてショックを与えます。こうすると均一に焼け、表面にきれいなひび割れができます。
00:00/ 30:00工程 八
再びオーブンに入れ、160度でさらに10分焼きます。合計の焼き時間は20分です。
00:00/ 30:00工程 九
オーブンから取り出し、型のまま室温で完全に冷ましてからラップをかけ、冷蔵庫で最低半日寝かせます。冷やして食べると、トッピングのチョコレートがパリッと砕ける食感が楽しめます。
【補足】
すべての材料を室温に戻してから使うと、生地がなめらかに混ざり成功率が上がります。卵と砂糖はハンドミキサーでしっかり泡立てると、とろける食感が生まれます。黒砂糖は黄砂糖で代用可能で、砂糖をすべて黄砂糖にしても構いません。焼く途中で型を落とすショックを与えると、表面にきれいなひび割れができ、均一に焼き上がります。粉類は混ぜすぎないようにして、パサつきを防ぎます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 407kcal | 5g | 46g | 24g | 33g | 101mg |
