バレエコア弁当ケーキ
調理時間 50分1人前作者 うまいレシピ
ふわふわのジェノワーズにマスカルポーネチーズブレンドの生クリームをたっぷりサンドし、アイシングした濃厚なミルククリームケーキ。リボンとイチゴでポイントデコしたMZ感覚のバレエコアスタイル。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵66g
- 砂糖大さじ8.5
- 無塩バター10g
- 牛乳15ml
- 薄力粉40g
- 生クリーム125ml
- マスカルポーネチーズ35g
- 水50ml
作り方
工程 0
卵66gと砂糖40gをボウルに入れ、湯煎で40度くらいに温めながら、ハンドミキサーで明るくもったりするまで5～7分泡立てます。泡が消えないように注意し、ふわふわのジェノワーズのためにしっかり泡立ててください。
00:00/ 07:00工程 一
無塩バター10gと牛乳15gを混ぜ、電子レンジで20秒ほど加熱して溶かし、ふるった薄力粉40gを加えて混ぜます。泡立てた生地に1/3ずつ3回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜて空気を抜かないようにします。
00:00/ 00:20工程 二
丸型超ミニ型（10cm）に生地を流し入れ、上下加熱モードで予熱温度より10度高く設定し10分予熱したオーブンに入れ、170度で20～25分焼き、表面がきつね色になるまで焼きます。冷めたら半分に水平に切ります。
00:00/ 35:00工程 三
サンド用生クリーム75g、マスカルポーネチーズ20g、砂糖7gを冷たいボウルに入れ、60％くらい泡立ちなめらかになるまで泡立てます。アイシング用は生クリーム50g、マスカルポーネチーズ15g、砂糖5gで同様に泡立て、固めのクリーム状にします。
工程 四
熱湯50gに砂糖50gを加えて1:1の割合で混ぜて溶かし、完全に冷ましてシュガーシロップを用意します。ジェノワーズの切り口に刷毛でシロップをまんべんなく塗り、しっとりさせます。
工程 五
シロップを塗ったジェノワーズの半面にサンド用クリームを広げて塗り、イチゴを薄切りにしてのせ、もう半面のジェノワーズで覆います。再びシロップを塗り、サンドクリームで全体をコーティングして10分冷蔵し、クラムを固めます。
00:00/ 10:00工程 六
アイシングクリームでケーキ全体を薄く均一にコーティングし、スクレーパーとスパチュラで滑らかに整えます。クリームが冷たすぎないよう、室温で少し柔らかくして使うと表面がきれいに仕上がります。
工程 七
絞り袋（マンドゥ絞り口、22番）にアイシングクリームを入れ、リボン状に絞り出し、イチゴとリボンの飾りを挿して完成です。短い棒でリボンを固定すると安定します。
【補足】
動物性生クリームとマスカルポーネチーズの組み合わせで、濃厚でなめらかなクリームの味わいが最高です。密閉して冷蔵保存し、一晩寝かせてから食べるとさらに美味しくなります。オーブンの予熱は、希望温度より10度高く設定し、10分後に調整してください。動画では、丸型1号ケーキの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1354kcal | 16g | 165g | 70g | 134g | 152mg |
