カリッともちもちバターモッチ
調理時間 40分16人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はもちもちした餅のような食感の超簡単ベーキングデザート。インジョルミをバターで揚げたような味わいで、韓国人の好みに合わせてアレンジしました。
#⚡ 時短・簡単料理
材料16人前
- 乾燥もち米粉180g
- 白砂糖60g
- 塩大さじ0.1
- 卵1個
- 牛乳230ml
- 無塩バター30g
- バニラエクストラクト2g
作り方
工程 0
乾燥もち米粉180g、白砂糖60g、塩1gを大きめのボウルに入れ、泡立て器でざっと混ぜ合わせます。ふるいにかける必要はなく、簡単です。こうすることで生地が柔らかくなります。
工程 一
別のボウルに牛乳230g、無塩バター30g、バニラエクストラクト2gを入れ、電子レンジでバターが溶けるまで加熱します。熱くなりすぎないよう、ぬるま湯程度（約1分）にしてください。バターが完全に溶けて液体が透明になったらOKです。
00:00/ 01:00工程 二
温めた液体に卵50gを加え、よく混ぜ合わせます。卵が均一に混ざり、滑らかな液体になるようにします。この段階で温度がぬるいと、生地がうまく溶けます。
使うもの：卵 1個
工程 三
粉類のボウルに液体を半分先に加え、ダマがなくなるまで溶かしたら、残りの液体を加えて混ぜます。木べらや泡立て器で混ぜながら、3分以内に滑らかな生地を作ります。ダマがなくなり、ゆるい生地ができたら完成です。
00:00/ 03:00工程 四
完成した生地をビーカーや絞り袋に移し、予熱したフィナンシェ型に80%程度（約33g）ずつ入れます。型にバターを塗って滑りやすくしてください。こうすることで均一に焼き上がります。
工程 五
170℃に予熱したオーブンに入れ、30分間焼いてカリッとした外皮を作ります。かなり長めにしっかり焼くことで、中までもちもちになります。焼き上がったら5分冷まして型から外し、すぐに食べるとサクサクです。
00:00/ 35:00
【補足】
乾燥もち米粉のみを使用してください。湿式のものでは生地がうまく柔らかくなりません。小さな型を使うと、カリッとした外側の割合が増え、外カリ中もちの食感が強調されます。米粉の特性上、室温保存の場合は2日以内にお召し上がりいただき、温め直してお召し上がりください。動画では、ココナッツミルクとフレークを加えた元祖ハワイアンバターモッチの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 83kcal | 2g | 14g | 3g | 5g | 45mg |
