残ったチヂミを活用したチヂミチゲ
調理時間 30分4人前評価 4.4 (8)作者 이원일 셰프 fan
お正月などに余ったチヂミを活用したチヂミチゲのレシピです。古漬けキムチとチヂミの風味が混ざり合い、ヨンドゥを使った出汁でうま味を引き立て、コクがありながらもすっきりとした味わいに仕上げます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 粉唐辛子小さじ1
- キムチ300g
- キムチの汁70ml
- だしパック1個
- 長ねぎ1/2本
- 豆腐1/4丁
- にんにく少々個
- 水800ml
- ヨンドゥ大さじ1
- しいたけ1/2個
作り方
工程 0
鍋に水800mlを入れ、だしパックを加えて出汁を取ります。
使うもの：だしパック 1個水 800ml
工程 一
出汁ができたら、古漬けキムチをちぎって入れ、煮ます。キムチの汁を少々加えて味を調えます。
使うもの：キムチ 300gキムチの汁 70ml
工程 二
チヂミチゲに入れるチヂミをたっぷり入れます。（ビンデトックのように厚いチヂミは上にのせて、スープを吸わせるのがおすすめです。）
工程 三
粉唐辛子を大さじ1加えて色を整え、にんにく（みじん切り）を少々加えてうま味を引き出します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1にんにく 少々個
工程 四
豆腐、長ねぎを入れ、粉唐辛子大さじ1とにんにく（みじん切り）を少々加えます。最後にヨンドゥを大さじ1～1.5加えて、味を調和させます。
使うもの：長ねぎ 1/2本豆腐 1/4丁ヨンドゥ 大さじ1しいたけ 1/2個
工程 五
長く煮込まず、出汁がしっかり出ればすぐに味がなじむので、材料が温まったら完成です。
【補足】
出汁を取る際は中火で煮立て、アクを取りながら混ぜると澄んだ深い味わいになります。しいたけが足りない場合は、ひらたけ50gを追加してうま味を補ってください。チヂミを入れる前に軽く焼いてカリッとさせると、スープが染み込んで風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 71kcal | 5g | 9g | 2g | 3g | 1261mg |
検印4.4
