[イ・ヨンボク]のピリ辛イカ豚バラ肉の唐揚げ
調理時間 30分2人前評価 3.8 (6)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフのオサムレシピを試してみました。豚バラ肉とイカを重ねて揚げたユニークな組み合わせで、サクサクした食感とチリソースの甘辛さが印象的です。元のレシピとは材料の割合が多少異なる場合がありますのでご了承ください。家で作ってみると、シェフの手間が感じられる美味しいおつまみになりました。
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#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ肉200g
- いか2杯
- 明太子50g
- ケチャップ大さじ2
- ハニーマスタード大さじ2
- 卵1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく2個
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- 小麦粉60g
- でんぷん30g
- サラダ油200ml
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
工程 0
豚バラ肉を適当な大きさに切り、ハンドブレンダーに入れ、溶き卵、塩、こしょうを加えて滑らかになるまで挽きます。玉ねぎをみじん切りにし、挽いた豚バラ肉と混ぜてボウルに入れておきます。イカは皮をむき、細かい格子状の切り込みを入れ、適当に切って小麦粉を軽くまぶします。
使うもの：豚バラ肉 200gこしょう 小さじ1玉ねぎ 1個小麦粉 60g卵 1個塩 大さじ1
工程 一
ボウルに小麦粉、でんぷん、残りの溶き卵、少量の水とサラダ油を入れてよく混ぜ、サクサクの衣を作ります。下処理したイカに明太子を薄くのせ、挽いた豚バラ肉を重ねて層を作り、衣を全体にふりかけて形を固定します。
使うもの：豚バラ肉 200gでんぷん 30gサラダ油 200ml明太子 50g小麦粉 60g卵 1個
工程 二
フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、中火で170度に予熱します。衣をつけたイカ豚バラ肉を入れ、3～4分間きつね色になるまで揚げて、サクサク感を出します。揚げた後はキッチンペーパーにのせて油を切ります。
使うもの：豚バラ肉 200gサラダ油 200ml
00:00/ 04:00工程 三
別のフライパンにサラダ油をひき、長ねぎを切って入れ、粉唐辛子をふりかけて中火で2分間炒め、香りを出します。沸騰したら火を止め、こし器でこして澄んだ唐辛子油を得ます。
使うもの：サラダ油 200ml粉唐辛子 小さじ1長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 四
みじん切りにんにくを唐辛子油に加えて混ぜ、ケチャップとハニーマスタードを加えてよく混ぜ、甘辛いチリソースを完成させます。ソースがとろりとまとまるまで1分間さらに混ぜます。
使うもの：ハニーマスタード 大さじ2ケチャップ 大さじ2にんにく 2個
00:00/ 01:00工程 五
揚げたイカ豚バラ肉をきれいに皿に盛り、横にチリソースを別の器に入れて添えます。ソースをつけて食べるとさらに美味しいです。
使うもの：豚バラ肉 200g
【補足】
揚げる際は油の温度を正確に170度に保つと、サクサクした食感が長持ちします。イカが新鮮でない場合は、エビ200gで代用して、同様の海鮮のコリコリ感をお楽しみいただけます。チリソースにレモン汁小さじ1を加えると、爽やかさが増して味のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1943kcal | 74g | 63g | 158g | 17g | 4445mg |
