キムチ豚バラ肉のドゥルチギ
調理時間 0分4人前評価 4.2 (29)作者 얌무_YAM
このキムチ豚バラ肉のドゥルチギは、新鮮なキムチのシャキシャキとした食感と、柔らかくコクのある豚バラ肉が合わさり、ピリ辛で酸味のある味わいが広がります。キムチのさっぱりとした汁が豚バラ肉の脂を優しく包み込み、炒めるほどに粉唐辛子のピリッとした香りと砂糖のほのかな甘みが調和して、口いっぱいに風味が広がります。夕食にご飯一杯をぺろりと食べられるおかずであり、友人や家族を招いたホームパーティーでおつまみとして楽しめば、雰囲気がさらに盛り上がります。夜食としても気軽に食べられ、豆腐を添えれば栄養満点の豆腐キムチに変身し、より満足感のある一皿が完成します。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料4人前
- キムチ400g
- 豚バラ肉500g
- 味塩小さじ0.5
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 濃口醤油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- ごま小さじ1
作り方
工程 一
古漬けキムチを食べやすい大きさに切って準備します。キムチの汁は、塩辛くなりすぎないよう、自然に少し湿る程度に一緒に入れておき、材料がなじみやすくします。
使うもの：キムチ 400g
工程 二
玉ねぎは適度な厚さの薄切りにしてシャキシャキした食感を生かし、長ねぎは同じくらいの大きさの斜め切りにして香りがよく出るように準備します。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
豚バラ肉を大きめの食べやすい大きさに切って準備します。こう切ると肉が柔らかく焼け、味がよく染み込みます。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 四
フライパンに豚バラ肉を入れ、味塩を3つまみ（約小さじ0.5）を全体にふり、中火でこんがりと焼き色がつき、脂が少し出るまで十分に焼きます。豚バラ肉から自然に出る脂で調理するので、サラダ油は加えません。
使うもの：味塩 小さじ0.5豚バラ肉 500g
工程 五
焼けた豚バラ肉にキムチと玉ねぎを加え、調味料の濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1をすべて加えます。中火で材料が均一に混ざり、キムチが少し柔らかくなり香ばしい香りが立つまで混ぜながら炒めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1キムチ 400gにんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ1砂糖 大さじ1玉ねぎ 1個濃口醤油 大さじ1
工程 六
中火で汁気が少なくなり、材料がしっとりとなじむまで炒め煮にします。汁気が足りないようなら、水かキムチの汁を少し加えて、柔らかく仕上げます。
使うもの：キムチ 400g
工程 七
仕上げにごま油大さじ1/2を加えて香ばしい香りを添え、切っておいた長ねぎを加えて全体がよく混ざるように軽く混ぜます。長ねぎの新鮮な香りが染み込んで、味わいが一層豊かになります。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
工程 八
出来上がったキムチ豚バラ肉のドゥルチギをお皿に盛り付け、ごま小さじ1をふりかけて香ばしく仕上げます。こうすると見た目にも食欲をそそる一品に仕上がります。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
豚バラ肉を焼くときは中火でゆっくり加熱すると、脂が出すぎず、より柔らかい食感が得られます。キムチが塩辛すぎる場合は、水50mlを加えて汁気を調節してください。仕上げにごま油を加える前に火を弱めて、香りがよく馴染むように混ぜると、コクが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 736kcal | 25g | 19g | 64g | 10g | 1164mg |
