キム・ジェジュンの食堂風冷麺ときゅうりの即席漬け
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
市販のスープを使わず、調味料の配合だけで食堂の冷麺のうま味を完璧に再現した超簡単冷麺レシピです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり1/3個
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1/2
- 水500ml
- 水500ml
- ダシダ大さじ3
- うま味調味料大さじ1/2
- 冷麺1人分
- 茹で卵1個
作り方
工程 0
きゅうり1/3本を半月形に薄切りにします。ボウルに酢大さじ4、砂糖大さじ1、塩少々、水大さじ1を入れて混ぜ、漬け汁を作ります。
工程 一
準備した漬け汁に切ったきゅうりを入れ、20～30分漬けておきます。
使うもの：きゅうり 1/3個
00:00/ 30:00工程 二
鍋に水500mlを入れ、ダシダ大さじ3、うま味調味料大さじ1/2、酢大さじ5、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせます。完成したスープは冷蔵庫で冷やします。
工程 三
沸騰したお湯に冷麺の麺を入れ、2分30秒茹でます。茹で上がった麺は冷水でしっかり揉み洗いし、水気を切ります。
使うもの：冷麺 1人分水 500ml
00:00/ 02:30工程 四
器に麺を盛り、冷やしたスープを注ぎます。トッピングに茹で卵と漬けておいたきゅうりをのせて完成です。
使うもの：きゅうり 1/3個茹で卵 1個
【補足】
スープの味の鍵は、ダシダとうま味調味料の適切な配合です。完成したスープは必ず冷蔵庫でしっかり冷やしてから使うと、冷たい食堂の冷麺の味になります。きゅうりの即席漬けは、麺を茹でている間に味が染み込むので、あらかじめ作っておくとより美味しくなります。冷麺の麺は茹でた後、冷水でしっかり揉み洗いしてぬめりを取ると、コシのある食感が生きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 179kcal | 18g | 111g | 8g | 15g | 6776mg |
