チョルミョン入り純豆腐チゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのキムチととろける純豆腐に、もちもちのチョルミョンを加えた、一杯で満足感たっぷりの辛味チゲです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ0.3本
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ3
- 古漬けキムチ1カップ
- 水300ml
- おぼろ豆腐300g
- 濃口醤油大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 卵1個
- 砂糖大さじ0.5
- チョルミョン100g
作り方
工程 0
長ねぎ1/4本を小口切りにし、調理の最後に加えられるよう準備します。
工程 一
鍋にサラダ油大さじ2と粉唐辛子大さじ1を入れ、弱火で1分間炒めてコチュ油を作ります。粉唐辛子が焦げると苦味が出るので、混ぜながら注意してください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
00:00/ 01:00工程 二
細かく切った古漬けキムチ1カップ（200ml）を加え、中火で2分間しっかり炒めてキムチの風味を引き出します。
00:00/ 02:00工程 三
水1.5カップ（300ml）を注ぎ、スープが沸騰したらおぼろ豆腐1パック（400g）を大きめにちぎって入れます。
工程 四
濃口醤油大さじ1とまぐろエキス大さじ1を加えて味を調えます。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖小さじ1/2を加えて味のバランスを整えてください。
工程 五
卵1個は黄身と白身に分け、白身だけをチゲに加えて軽く火を通します。
工程 六
チョルミョン100gを水で軽く洗ってほぐし、チゲに加えて2分ほどさらに煮て麺に火を通します。
使うもの：水 300ml
00:00/ 02:00工程 七
準備しておいた長ねぎを加えて火を止め、最後に卵黄を中央にのせて完成です。
使うもの：長ねぎ 0.3本
【補足】
コチュ油を作る際、粉唐辛子が焦げないよう必ず弱火で調理すると、すっきりとした辛味が引き立ちます。チョルミョンはあらかじめ水で洗ってデンプンを落としておくと、スープがとろみすぎるのを防げます。まぐろエキスがない場合は、煮干しエキスやアンチョビエキスで代用可能です。お好みで最後にこしょうを少々加えてもよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1057kcal | 56g | 106g | 48g | 18g | 3885mg |
