チャクチャク カン・テンジャン
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
しょっぱすぎず、うま味がしっかりと感じられる、とろみのある濃厚なテンジャンです。ご飯に混ぜたり、包みダレにぴったりの簡単なソースです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- テンジャン（韓国味噌）90g
- コチュジャン大さじ0.6
- だしの粉4g
- 砂糖大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ1
- 白みそ10g
- うま味調味料小さじ0.6
- ごま油大さじ0.7
- にんにく（みじん切り）大さじ0.7
- 水あめ大さじ0.2
- ご飯0.5杯
- 水200ml
作り方
工程 0
テンジャン（韓国味噌）90g、コチュジャン10g、だしの粉4g、砂糖4g、粉唐辛子3g、白みそ10g、うま味調味料3g、ごま油9g、にんにく（みじん切り）10g、水あめ少々をすべて一つのボウルに入れます。はかりで正確に量ると、毎回一定の味に仕上がります。
工程 一
ご飯90gを加え、水200g（1カップ）をさらに注ぎます。ご飯がテンジャンの塩味を和らげ、濃度を調整する役割をします。
使うもの：ご飯 0.5杯
工程 二
これらすべての材料をミキサーで攪拌します。こうすることで材料が均一に混ざり、とろみがつきます。
工程 三
鍋に移し、中火でぐつぐつと煮ます。しっかり煮ることでご飯がよく馴染み、味がなじんで分離しません。煮詰まってソースがとろりとし、油が浮いてきたら完成です。
使うもの：ご飯 0.5杯
【補足】
はかりで3g、4gといった少量まで正確に量ると、味がいつも一定に決まります。ご飯を加えてテンジャンの塩味を和らげ、濃度を調節するのがポイントです。ぐつぐつとしっかり煮込まないと、材料がうまく馴染まずに分離することがあります。動画では豆腐90gを加える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 228kcal | 10g | 34g | 8g | 5g | 2703mg |
