ノビルテンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
旬のノビルの香り高い新鮮な味わいが生きている、コクのあるテンジャンチゲ。春の山菜特有の爽やかさと、スープの深いうま味が調和した鍋料理です。
材料2人前
- ノビル100g
- 長ねぎ0.6本
- 大根0.3個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.3個
- 豆腐0.3丁
- えのきだけ33g
- 水700ml
- 固形スープの素2個
- テンジャン大さじ2
- 煮干しエキス大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しいたけ粉大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
ノビルの根元の皮をむき、優しく揉んで砂を落とし、何度かしっかり洗います。食べやすい大きさに切って準備します。こうするとノビルの新鮮な香りがよく生きます。
使うもの：ノビル 100g
工程 一
長ねぎと青唐辛子を小口切りにして準備します。薄く切って香りを出しやすくします。油でじゅうじゅうと音がするまで軽く炒めて風味を加えることもできます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.6本
工程 二
じゃがいも、玉ねぎ、大根、豆腐、えのきだけを食べやすい大きさに切っておきます。大根は薄切りにして早く火が通るようにし、豆腐は大きめに切って食感を残します。えのきだけは石づきを取ってほぐして準備します。
使うもの：じゃがいも 1個えのきだけ 33g玉ねぎ 0.3個大根 0.3個豆腐 0.3丁
工程 三
鍋に水700mlを入れ、固形スープの素2個を加え、テンジャン大さじ2を溶き入れます。煮干しエキス大さじ1を加え、切ったじゃがいも、玉ねぎ、大根、豆腐、えのきだけを入れます。粉唐辛子小さじ1/2を溶き入れ、中火で煮始めます。
使うもの：じゃがいも 1個えのきだけ 33g玉ねぎ 0.3個大根 0.3個豆腐 0.3丁
工程 四
沸騰し始めたら、ツナエキス大さじ1を加えてさらに煮ます。スープの味が出てぐつぐつと沸騰するまで約1分間保ち、基本のスープを作ります。しいたけ粉がスープのうま味をさらに強化します。
使うもの：しいたけ粉 大さじ1
00:00/ 01:00工程 五
にんにく（みじん切り）小さじ1/2としいたけ粉大さじ1を加えてよく混ぜます。準備した長ねぎ、青唐辛子、ノビルをのせて、さらに2分煮て完成です。ノビルが柔らかくなり香りが広がったら火を止めます。
使うもの：青唐辛子 2個ノビル 100g長ねぎ 0.6本
00:00/ 02:00
【補足】
ノビルは根元の皮をむいて砂を完全に取り除かないと、ざらついた食感が出ます。テンジャンは水に溶いてから加えると、スープが澄んでコクが出ます。最後にノビルを加えて香りを保ちましょう。固形スープの素としいたけ粉でうま味を倍増できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 243kcal | 16g | 36g | 6g | 6g | 1957mg |
