チャドルバギの釜飯
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいチャドルバギ（牛バラ薄切り肉）とシャキシャキの野菜をめんつゆで味付けした釜飯の上にたっぷりのせて食べる、食べ応えのある一品です。鋳物鍋を使うことで米の粘りを引き出し、肉の旨味を加えたのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- 米360g
- 水400ml
- めんつゆ45ml
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 牛バラ薄切り肉200g
- えのきだけ50g
- わけぎ25g
作り方
工程 0
戻した米と水を1:1の割合で鋳物鍋に入れ、めんつゆ大さじ3を混ぜてご飯を炊きます。蓋をして中火で沸騰させ、蒸気が出たら弱火にして15分加熱し、火を止めて蒸らします。
使うもの：米 360g水 400ml
00:00/ 15:00工程 一
ご飯を炊いている間に、玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにし、えのきだけは根元を切り落として適当な大きさに切ります。わけぎは飾り用に細かく刻んでおきます。
使うもの：えのきだけ 50g玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本わけぎ 25g
工程 二
小さなボウルに濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてチャドルバギ用のたれを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 三
フライパンにチャドルバギを入れて肉の色が変わるまで焼き、切った玉ねぎ、長ねぎ、えのきだけと作ったたれをすべて加えます。野菜がしんなりしてたれが全体に絡むまで、中火で手早く炒めます。
使うもの：えのきだけ 50g玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 四
蒸らし終わった釜飯の蓋を開け、炒めたチャドルバギのトッピングをご飯の上にたっぷりのせます。最後に刻んだわけぎをたっぷり散らして仕上げれば完成です。
使うもの：わけぎ 25g
【補足】
米と水の割合を1:1にし、めんつゆを加えて下味をつけると、一粒一粒に旨味が染み込んでより美味しくなります。チャドルバギを炒める時に出る油で野菜も一緒に炒めると風味が最大限に引き出されます。わけぎは熱でしんなりするので、必ず最後に生でのせてシャキシャキした食感と色合いを活かしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1254kcal | 50g | 166g | 41g | 16g | 1403mg |
