明太子ガンバス
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
プチプチとした明太子のうま味とオリーブオイルの風味が調和した、一味違うガンバスです。しいたけとかつお節を加えて、深い風味に仕上げました。
#🥐 ブランチ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- オリーブオイル適量
- にんにく50g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- かつお節1g
- しいたけ40g
- クラッシュドペッパー1g
- えび100g
- ミニトマト150g
- 白明太子200g
- パセリパウダー1g
- バゲットお好みで
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイル180mlを注ぎます。コスパの良いオリーブオイルでも十分おいしいガンバスが作れます。
使うもの：オリーブオイル 適量
工程 一
準備したオリーブオイルに、にんにく（薄切り）50g、にんにく（みじん切り）大さじ1、かつお節1gを加えます。かつお節はガンバスのうま味を最大化する秘訣です。
使うもの：オリーブオイル 適量にんにく 50gかつお節 1g
工程 二
小さく切ったしいたけ40gとクラッシュドペッパー1gを加えます。弱火で混ぜながら、にんにくがきつね色になるまでゆっくり焼き、香りを十分に引き出します。
使うもの：にんにく 50g
工程 三
にんにくが適度に焼けたら、えび100g、ミニトマト150g、白明太子200gを加えます。普通の明太子ではなく白明太子を使うことで、油がきれいに保たれます。
使うもの：にんにく 50g白明太子 200g
工程 四
パセリパウダー1gを全体にふりかけ、明太子をはさみで一口大に切ります。明太子の内部まで油の風味が染み込むよう、しばらく加熱します。
工程 五
バゲットを添えて仕上げます。パンをオリーブオイルにたっぷり浸し、明太子とえび、トマトをのせて食べるとさらにおいしいです。
使うもの：オリーブオイル 適量バゲット お好みでえび 100g
【補足】
しいたけを細かく刻んで加えると、ガンバスの風味がぐっと深まり、食感も良くなります。味付けされた赤い明太子は油と合わさると唐辛子油が出て見た目が汚くなることがあるので、必ず白明太子を使うことをおすすめします。にんにくとかつお節の香りが十分に引き出されるよう、弱火でじっくりと調理するのが味のポイントです。残ったオイルはパスタを茹でて加え、アーリオ・オーリオとして楽しむのもとてもおいしいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 307kcal | 39g | 46g | 14g | 5g | 2407mg |
