純豆腐チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
柔らかな純豆腐とバカガイの澄んだスープが調和したピリ辛チゲで、専門店より美味しく、家庭で手軽に楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- おぼろ豆腐400g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- バカガイ110g
- にんにく4個
- サラダ油15ml
- アミの塩辛大さじ2
- 濃口醤油大さじ0.5
- こしょう小さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- いりごま大さじ0.5
- ごま油大さじ0.1
- 昆布だし300ml
- 生姜酒大さじ1
- 卵1個
作り方
工程 0
長ねぎ25gを細かく刻んで準備し、玉ねぎ70g、赤唐辛子1個、青唐辛子1個を用意します。おぼろ豆腐400gはあらかじめ取り出して、慌てないようにします。飾り用に長ねぎと唐辛子の一部を少し残しておきます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2（14g）をひき、中火で2回目の炒めを始めます。濃口醤油大さじ1（10g）、にんにく（みじん切り）大さじ1（20g）、アミの塩辛大さじ1（35g）を加え、香りが立つまで炒めます。こしょう少々と粉唐辛子大さじ1を加えて、コチュジャン油を作ります。
使うもの：にんにく 4個
工程 二
コチュジャン油が炒まったら、砂抜きしたバカガイ110gを加え、生姜酒大さじ1を注いで炒めます。色が美味しそうに付いたら、昆布だし1カップ半（300cc）を注ぎます。玉ねぎ70gを加え、長ねぎの半分も加えます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
唐辛子を加えて煮立て、スープが沸騰し始めるまで中火で3〜5分煮ます。コチュジャン油をしっかり作ると純豆腐が美味しくなり、バカガイとアミの塩辛でさっぱりとした旨味が加わります。おぼろ豆腐を加えて、しっかり煮込みます。
使うもの：おぼろ豆腐 400gアミの塩辛 大さじ2バカガイ 110g
00:00/ 05:00工程 四
煮立ってきたら、卵1個を溶き入れて、いりごま少々、ごま油1滴を振って仕上げます。飾り用に残した長ねぎと唐辛子をのせます。火を止めて1分蒸らせば完成です。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00
【補足】
コチュジャン油をしっかり作ると純豆腐チゲが美味しくなります。バカガイをアミの塩辛で味付けすると、すっきりとした旨味が加わります。家庭では昆布だしを使っても構いませんが、お店ではカルビスープやソルロンタンの出汁を利用します。家庭用のコチュジャン油はお店とは異なるので、手軽に炒めて使いましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 426kcal | 37g | 24g | 20g | 4g | 2189mg |
