万能ユドンゴルベンイジャン（つぶ貝の万能調味だれ）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
天然のつぶ貝のコリコリした食感と甘辛い特製タレが絶妙に絡み、ご飯のおかず、ビビン麺、ムルフェ（冷たい刺身風）など様々に活用できる万能つぶ貝のたれです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- つぶ貝1缶
- 粉唐辛子大さじ3.5
- 濃口醤油大さじ4
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢コチュジャン大さじ3
- ごま油大さじ2
- 長ねぎ1/2本
- 玉ねぎ1個
作り方
工程 0
つぶ貝の缶詰をざるにあげ、貝の身と汁を別々に分けます。この時、分けた汁はタレのベースとして使うので、絶対に捨てずに別に取っておいてください。
使うもの：つぶ貝 1缶
工程 一
ボウルに、つぶ貝の汁12スプーン、粉唐辛子3.5スプーン、濃口醤油4スプーン、砂糖2スプーン、にんにく（みじん切り）1スプーン、酢コチュジャン3.5スプーン、ごま油2スプーンを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：つぶ貝 1缶砂糖 大さじ2
工程 二
準備したタレに、汁を切ったつぶ貝の身と、細かく刻んだ長ねぎ（白い部分）、みじん切りにした玉ねぎ1個を全て加え、タレが全体に絡むように和えます。
使うもの：つぶ貝 1缶長ねぎ 1/2本
工程 三
和えたつぶ貝を密閉容器に入れ、冷蔵庫で最低24時間以上寝かせます。2日ほど寝かせると、つぶ貝の内部までタレが染み込み、最も美味しい状態になります。
使うもの：つぶ貝 1缶
00:00/ 1440:00
【補足】
つぶ貝の缶詰の汁は旨味の要なので、必ずタレのベースとして使い、深い味わいを引き出します。最低1日以上冷蔵庫で寝かせることで、タレと具材がなじみ、調和のとれた味になります。完成したつぶ貝のたれは、ご飯に混ぜて食べたり、素麺と合わせてビビン麺にすると素晴らしい一食になります。動画では、残ったたれに冷たい冷麺のスープと酢コチュジャンを加えて、ムルフェ風に楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 750kcal | 15g | 44g | 18g | 27g | 1772mg |
