冷たいナバクムルキムチ（漬けずに簡単！）
調理時間 30分4人前評価 3.8 (9)作者 먹깨비대장
この冷たいナバクムルキムチは、漬け込み不要で簡単に作れるので、忙しいお節料理の準備や普段の夕食にぴったりの副菜です。シャキシャキの大根とミニ白菜が、粉唐辛子の冷たいスープに染み込み、さっぱりとした味わいが口いっぱいに広がります。にんじんの甘みとわけぎの爽やかな香りが調和し、食感豊かで食欲をそそります。脂っこい肉料理やお節料理と一緒に食べると口の中がさっぱりとし、家族の集まりやお客様をお招きする際に食卓を華やかにする特別な一品です。冷やしてすぐに召し上がっても、少し発酵させてから食べると、より深みのあるまろやかな味わいを楽しめます。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- ミニ白菜0.5個
- 大根1個
- にんじん0.3個
- わけぎ75g
- 赤唐辛子2個
- 粉唐辛子小さじ7.5
- 水1400ml
- 玉ねぎ0.5個
- 梨0.5個
- アミの塩辛大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- しょうが10g
- 梅シロップ大さじ1
- 塩大さじ1.5
作り方
工程 一
ミニ白菜を2cm角に切って準備します。大根は薄い短冊切りにし、ミニ白菜と同程度の大きさにします。漬け込まないため、薄く切ってスープがよく染み込むようにすることが重要です。
使うもの：ミニ白菜 0.5個大根 1個
工程 二
にんじんを斜め切りにし、花型の抜き型で抜いて飾り切りにします（お好みで）。
使うもの：にんじん 0.3個
工程 三
わけぎを細かく刻み、爽やかな香りが立つように準備します。赤唐辛子は輪切りにして彩りを加えます。
使うもの：赤唐辛子 2個
工程 四
晒し布に粉唐辛子を入れ、水400mlを注いで手で優しく揉み、赤い色が出た粉唐辛子水を作ります。こうするとスープが澄んで綺麗になります。
使うもの：水 400ml
工程 五
ミキサーやハンドブレンダーに玉ねぎ、梨、アミの塩辛、にんにく（みじん切り）、しょうがを入れ、滑らかになるまで攪拌します。その後、漉して澄んだ液だけを準備します。固形分がなくなり、スープが澄んでまろやかになります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1.5梨 0.5個アミの塩辛 大さじ1玉ねぎ 0.5個
工程 六
キムチ容器に水1L、粉唐辛子水、漉した調味液を入れてよく混ぜます。塩大さじ1.5と梅シロップ大さじ1を加えて味を調えます。梅シロップが入ることで、甘くてまろやかな味わいになります。
使うもの：梅シロップ 大さじ1水 1000ml塩 大さじ1.5
工程 七
味を調えたスープに、切った大根、ミニ白菜、にんじん、わけぎ、赤唐辛子をすべて加え、全体をよく混ぜます。材料にスープがよく絡み、シャキシャキした食感と冷たい味わいが調和するようにします。
使うもの：にんじん 0.3個赤唐辛子 2個
工程 八
スープの味をみて、塩加減を調整します。塩が溶ける時間を考慮し、1日後に再度確認し、薄ければ塩を加え、濃ければ水を足します。すぐに冷やして召し上がるか、室温に数時間置いて軽く発酵させてから冷蔵保存します。発酵させると、味がよりまろやかで深みが増します。
使うもの：水 1400ml塩 大さじ1.5
【補足】
大根とミニ白菜を切る際は、包丁の刃を鋭く保つと、よりシャキシャキした食感が生きます。梨がない場合は、りんご0.5個をすりおろして100ml程度の果汁で代用し、甘みを加えることができます。スープを混ぜる際は、室温で1時間ほど置くと、材料に味がよく染み込み、まろやかな味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 114kcal | 4g | 24g | 1g | 14g | 2648mg |
