豚肉プルバク
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚もも肉を使ったコスパ良くあっさりとした味わいのプルバクレシピです。梨飲料を加えて肉を柔らかくし、うま味を引き出すのがポイントです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉1斤
- 清酒15ml
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- たまり醤油15ml
- こしょう小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ1本
- すりおろした梨0.5缶
作り方
工程 0
豚もも肉を用意し、キッチンペーパーで血をしっかり拭き取ります。血をしっかり取り除くことで肉特有の臭みを確実に抑え、すっきりとした味わいにできます。
使うもの：豚もも肉 1斤
工程 一
ボウルに肉を入れ、清酒、砂糖、ごま油大さじ2、濃口醤油、たまり醤油、こしょう、にんにく（みじん切り）、小口切りにした長ねぎを加えます。さらにすりおろした梨飲料を半缶ほど注ぎ、タレのベースを完成させます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2たまり醤油 15ml濃口醤油 大さじ3こしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本清酒 15ml砂糖 大さじ1
工程 二
タレが肉のすみずみまで行き渡るように手でしっかりともみ込みます。できあがった肉は冷蔵庫でしばらく寝かせると味がぐっと深まるので、時間があれば寝かせてから調理することをおすすめします。
工程 三
フライパンを強火で熱し、油をひかずにタレ漬けの肉と汁をすべて入れます。水分が完全に飛び、肉から脂が出て表面がこんがりとカリッと焼けるまで、ひっくり返しながら炒めます。
【補足】
血抜きの工程は臭みを取るために最も重要なので省略しないでください。すりおろした梨飲料は砂糖の代わりに甘みを出し、肉を柔らかくする効果があります。たまり醤油は必須ではありませんが、加えると食欲をそそる濃い茶色に仕上がります。フライパンで焼く際に油をひかないことで、肉自体の脂が溶け出して風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 690kcal | 67g | 29g | 32g | 19g | 1922mg |
