甘じょっぱさの極み ベーコンジャム
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
カリッと焼いたベーコンと甘い玉ねぎが絶妙にマッチした万能トッピングです。バーガー、サンドイッチ、クラッカーなど、どんな料理にも合う甘じょっぱいハーモニーをお楽しみください。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料4人前
- ベーコン454g
- 玉ねぎ1個
- にんにく4個
- 黄砂糖0.5カップ
- りんご酢30ml
- 水240ml
- バター大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- ベーコンの脂大さじ3
作り方
工程 0
ベーコン1ポンドを細かく切り、フライパンでカリッとするまで炒めます。焼き上がったベーコンは別に取り出し、フライパンに残ったベーコンの脂のうち大さじ3程度だけ残し、残りは捨てます。
使うもの：ベーコンの脂 大さじ3ベーコン 454g
工程 一
残しておいたベーコンの脂に、みじん切りにした玉ねぎ1個を加え、中弱火で炒めます。玉ねぎが透き通り始めたら、こしょう少々とみじん切りにんにく4片を加えて香りを出します。
使うもの：ベーコンの脂 大さじ3玉ねぎ 1個
工程 二
黄砂糖1/2カップ、りんご酢1/8カップ、水1/2カップを加えてよく混ぜます。砂糖が溶けて材料がなじむように軽く混ぜながら、ベースソースを作ります。
工程 三
先に炒めておいたベーコンを再びフライパンに戻し、中弱火で約15分間煮詰めます。水分が飛んでソースがとろみがつくまで、定期的に混ぜながら焦げ付かないようにします。
使うもの：ベーコン 454g
00:00/ 15:00工程 四
ソースが煮詰まったら、さらに水1/2カップを追加して、もう一度煮詰めます。全体的にねっとりとした粘り気が出るまで、十分に時間をかけて調理するのがポイントです。
工程 五
水分がほとんど飛んだら、バター大さじ2を加えて風味をプラスし、よく混ぜて仕上げます。完成したベーコンジャムは、消毒したガラス瓶に入れて冷蔵保存し、お楽しみください。
【補足】
ベーコンの脂を適量残して調理すると、風味がぐっと深まります。水を2回に分けて加え、ゆっくり煮詰めることで材料の旨味がしっかりと引き出され、奥深い味わいになります。完成後は冷蔵庫で2〜3週間保存可能で、冷やしてそのまま食べても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 828kcal | 15g | 42g | 72g | 28g | 716mg |
