豚肉のコチュジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコクのあるスープに、かぼちゃとじゃがいもが柔らかく溶け込んだ食べ応えのある豚肉のチゲです。チキンストックとツナエキスでうまみが深まります。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉250g
- 塩大さじ0.2
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1.5
- かぼちゃ1個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- 水500ml
- チキンストック小さじ0.5
- 醤油大さじ1.5
- ツナエキス大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
豚肉250gをフライパンに入れ、中火で炒めて血抜きをします。塩小さじ0.5とコチュジャンを加えて、肉の表面に全体に絡め、色が付くまで2〜3分炒め続けます。こうして先に炒めることで、肉の味がしっかり染み込みます。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 一
粉唐辛子少々、かぼちゃ・じゃがいも・玉ねぎを一口大に切って加え、よく混ぜます。水500mlとチキンストック小さじ0.5を注ぎ、強火で沸騰させたら中火に落とし、材料が半ば火が通りスープが出るまで5分煮ます。じゃがいもとかぼちゃが少し柔らかくなるのを確認してください。
使うもの：じゃがいも 1個かぼちゃ 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 二
醤油大さじ1.5、ツナエキス・にんにく（みじん切り）少々、長ねぎと青唐辛子を斜め切りにして加え、さらに3〜5分煮て味を調えます。スープが沸騰し始め、ピリ辛の香りが立ったら火を止め、器に盛っていただきます。最後に加えることで、新鮮な風味を生かします。
使うもの：ツナエキス 大さじ0.5青唐辛子 1個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00
【補足】
豚肉は先に炒めて臭みを抜き、肉の旨味を引き出します。チキンストックとツナエキスを活用して、コチュジャンチゲのうまみを一段とアップさせることができます。野菜は一口大に切るとスープがよく染み込み、食べやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 459kcal | 30g | 32g | 25g | 8g | 1611mg |
