アーモンドもちもちクッキー
調理時間 40分10人前作者 うまいレシピ
もちもちのカダイフ生地にアーモンドスプレッドを詰め、ココアマシュマロでコーティングしたコスパ抜群のクッキーです。甘すぎず、コーヒーによく合うデザートです。
#🥐 ブランチ
材料10人前
- 薄力粉160g
- タピオカでんぷん24g
- 塩大さじ4
- 砂糖大さじ4
- 水240ml
- 油8g
- 無塩バター94g
- アーモンドスプレッド130g
- ミルクチョコレート3切れ
- マシュマロ200g
- 脱脂粉乳20g
- ココアパウダー25g
作り方
工程 0
薄力粉160g、タピオカでんぷん24g、塩4g、砂糖4gをボウルに入れ、水240mlと油8gを加えて滑らかな生地になるまでよく混ぜます。この生地を絞り袋に入れ、テフロンシートの上に細く長く絞り出して乾かし、カダイフ状にします。こうするとサクサクもちもちの生地になります。
工程 一
フライパンに無塩バター54gを溶かし、準備したカダイフを加えて中火で5〜7分間混ぜながら炒め、きつね色でサクサクになるまで焼きます。煙が少し出て香ばしい香りがしたら火を止めます。バターが十分に染み込んで風味がつきます。
00:00/ 07:00工程 二
アーモンドスプレッド130gをボウルに入れ、ミルクチョコレート3かけを細かく刻んで混ぜ、滑らかなフィリングを作ります。均一に混ざりクリーム状になるまでかき混ぜます。このフィリングがもちもちクッキーの核となる味を出します。
工程 三
小さなフライパンで無塩バター40gを弱火で溶かし、マシュマロ200gを加えて混ぜながら完全に溶かします。脱脂粉乳20gとココアパウダー25gを加え、とろみのあるコーティングソースになるまで3〜4分間混ぜます。ソースがねっとりとしてコーティングに適したら火を止めます。
00:00/ 04:00工程 四
カダイフ生地20gにフィリング30〜35gをのせて巻き、10個分作ります。溶かしたマシュマロソースに生地を浸してコーティングし、テフロンシートにのせて固めます。完全に冷めたらもちもちクッキーの完成です。
【補足】
カダイフ生地は15g程度に薄くすることをおすすめし、よりもちもちとした食感を出してください。マシュマロはBBQ製品の代わりに他の製品を使っても溶かして使用できます。甘くなりすぎないよう、ココアパウダーの量はお好みで調整してください。アーモンドスプレッドを使用して香ばしさを強調したアーモンドもちもちクッキーバージョンです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 310kcal | 6g | 43g | 14g | 20g | 2360mg |
