蒸しナスの和え物
調理時間 15分2人前評価 3.9 (31)作者 파티플래너
暑い夏の夜、軽く食卓に並べたい柔らかなナスの和え物です。蒸してしっとりと火を通し、味を染み込ませれば、家庭で簡単に作れる一品。疲れた一日の終わりに、おつまみやおかずとしてお楽しみください。気分がさっぱりとリフレッシュしますよ！
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- なす2個
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ0.5
- 塩大さじ0.1
作り方
工程 一
ナス2本のヘタを取り、4等分に縦切りにして食べやすく下ごしらえします。ナスの柔らかな皮がそのまま感じられるよう、優しく扱うとより美味しく蒸せます。
使うもの：なす 2個
工程 二
湯気の立った蒸し器に、下ごしらえしたナスを伏せて入れ、蓋をしてひと蒸しします。（水滴がついて透明になり、柔らかなナスの蒸す香りがほのかに漂ってきたら、箸でそっと刺して火の通りを確認してください。まだ硬ければ1分ほど追加で蒸します。この確認は初心者の方に特に役立ちます。）
使うもの：なす 2個
00:00/ 01:00工程 三
蒸し上がったナスを蒸し器から慎重に取り出し、ざるにのせて粗熱を取ります。（約10分）この工程で水分が少し抜け、ナスのしっとり感が均一に保たれます。
00:00/ 10:00工程 四
粗熱が取れたナスを手で優しく食べやすい大きさに裂きます。（水分が多すぎる場合は軽く絞って取り除いてください。これが味をよく絡めるコツです。）
使うもの：なす 2個
工程 五
ボウルに裂いたナスとごま油大さじ1を入れ、まずは和えます。ごま油の香ばしい香りが染み込み、ナスの柔らかな味わいを引き立てます。
使うもの：なす 2個ごま油 大さじ1
工程 六
にんにく（みじん切り）大さじ0.5、長ねぎのみじん切り大さじ1、濃口醤油大さじ1、いりごま大さじ0.5、粉唐辛子小さじ0.5を加え、優しく混ぜ合わせます。にんにくと長ねぎの爽やかな香りが食欲をそそります。（お子様が食べる場合は粉唐辛子を省いてもよく、よりマイルドに楽しめます。）
使うもの：長ねぎ（みじん切り） 大さじ1粉唐辛子 小さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1いりごま 大さじ0.5
工程 七
味見をして、薄ければ塩少々またはアジカンジャン少々（お好みで）を加えて、最終的に味を調えます。この最後の調整が全体の味を完璧にする秘訣です。
使うもの：塩 大さじ0.3
【補足】
ナスの苦味を抑えるため、蒸し器に入れる前に塩小さじ0.5で軽く揉み、5分置いてから水気を絞ってください。こうすると味がよく染み込み、柔らかな風味が引き立ちます。ごま油がない場合は、えごま油大さじ1で代用すると、同様の香ばしさが得られます。火加減は弱火に保つと、ナスが柔らかくなりすぎず、しっとりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 106kcal | 2g | 8g | 8g | 3g | 709mg |
