おばあちゃんのたれキャベツ包み
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのキャベツに甘辛くて旨味のあるたれが絡んで、ご飯が進む包み野菜。一年中作り置きできる家庭料理の必須おかず。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- キャベツ1個
- 唐辛子1個
- 玉ねぎ1個
- わけぎ20g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうがパウダー小さじ1
- いりごま大さじ1
- ごま塩大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- ごま油大さじ1
- えごま油大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- 梅エキス大さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 本つゆ大さじ0.5
作り方
工程 0
キャベツの固い芯の部分を切り落とし、一枚ずつ剥がして流水で何度も丁寧に洗います。酢水を少量作り、1〜2分浸けておくと農薬がよく落ち、気持ちもすっきりします。できるだけきれいに洗って水気を切ってください。
使うもの：キャベツ 1個
00:00/ 02:00工程 一
準備したキャベツを沸騰したお湯でさっと茹で、柔らかくなりつつもシャキシャキ感が残るよう30秒から1分ほど茹でます。茹でたキャベツをすぐに冷水に取って冷まし、キッチンペーパーや手で水気をしっかり絞ると、たれがよく絡み、水っぽくなりません。
使うもの：キャベツ 1個
00:00/ 01:30工程 二
唐辛子とわけぎを細かく刻み、玉ねぎは白い部分だけを大きめに切って準備します。シェフのように薄く均等に切ると、たれの食感と風味が均一になります。
使うもの：唐辛子 1個玉ねぎ 1個わけぎ 20g
工程 三
ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがパウダー少々、いりごま大さじ1、ごま塩大さじ1、粉唐辛子大さじ2を入れ、ごま油とえごま油を各大さじ1ずつ加えます。クッカンジャン大さじ2は入れすぎないようにし、梅エキス大さじ1、醸造醤油大さじ1、まぐろエキス大さじ1、本つゆ小さじ0.5を加えてよく混ぜ、たれを完成させてください。すべての材料を混ぜながら味を見て調整すると、お好みにぴったりの旨味が出ます。
使うもの：えごま油 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 四
茹でたキャベツに作ったたれをたっぷり和え、5〜10分置くと味が染み込んで食べ頃になります。水気が出たら再度取り除き、たれを追加で和えて完成です。
使うもの：キャベツ 1個
00:00/ 10:00
【補足】
キャベツは酢水に浸けて農薬をしっかり除去すると安全で美味しく食べられます。クッカンジャンを入れすぎると塩辛くなるので、醸造醤油と混ぜて旨味を調整してください。本つゆは少し加えるだけで上品な風味が加わり、水気を切ることがポイントです。お店で使っていたレシピなので、お好みに合わせて長く保存してお使いください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 390kcal | 13g | 48g | 20g | 21g | 4267mg |
