イモカセ チェユッポックム
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
あっさりとした旨味の豚もも肉のコリコリした食感と、ピリ辛甘いタレが絡んだ韓国のソウルフード。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚もも肉400g
- にんじん0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- サラダ油10ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- うま味調味料小さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 水あめ大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
にんじん1/2本を半分に切って薄切りにし、玉ねぎ1/2個を太めの千切りにします。長ねぎの白い部分と青い部分を半々にして斜め切りにし、青唐辛子3本を斜め切りにします。野菜の形はお好みで切りやすく切って構いません。包丁さばきが不慣れでも十分にできます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
冷たいフライパンに豚もも肉400gを入れ、サラダ油を少々回しかけてから強火にかけます。火をつける前に肉を入れるのは、肉がくっつかないようにするためです。肉が炒まり始めるまで混ぜます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1とうま味調味料小さじ1/2を加えて炒め、粉唐辛子大さじ3を加えて炒めます。スプーンで3回ほど加えながら混ぜ、色が付くまで炒めます。粉唐辛子が肉によく絡むように返しながら混ぜます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
工程 三
砂糖小さじ1/2とコチュジャン大さじ1を加えてよく混ぜながら炒めます。コチュジャンが肉に均一に絡むまで中火で1分ほど混ぜます。タレが肉に染み込んで香りが立ったら次の工程に進みます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
00:00/ 01:00工程 四
醤油を少々加えて旨味をプラスし、水あめを少々加えてツヤを出します。醤油を加えると旨味がぐっと引き立ち、水あめで照りが出ます。約30秒さらに炒めます。
使うもの：水あめ 大さじ1醤油 大さじ1
00:00/ 00:30工程 五
脂身から油が出始め、肉が半ば火が通った状態になったら、準備したにんじん、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加えて強火で炒めます。野菜から水分が出て混ざるまで2～3分混ぜながら炒め、ソースがとろみを帯びます。野菜のシャキシャキ感がなくならないように手早く炒めます。
使うもの：にんじん 0.5個青唐辛子 3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 六
火を止めて皿に盛り、ごまをふりかけて仕上げます。ごま油は使わず、自然な油分で仕上げてあっさり感を保ちます。熱いうちにすぐ食べるのが最も美味しいです。
使うもの：ごま 5g
【補足】
豚もも肉を使うと、三枚肉より脂が少なくあっさりしながらもコクがあり、安価に楽しめます。火をつける前に肉をフライパンに入れると、肉がくっつかず便利です。脂身から油が出てきたら野菜を加えると、肉が半ば火が通ったちょうど良いタイミングになります。冷蔵庫にある野菜で代用可能で、にんじんがなくても長ねぎとにんにくだけで十分です。青唐辛子は皮ごと厚めに切ると食感が増しますが、ご高齢の方は皮を除いてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 765kcal | 41g | 35g | 55g | 16g | 1050mg |
