ホン・ジンギョンの砂糖なしすっきり鶏肉炒め煮
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
砂糖とコチュジャンを使わず、醤油といわしエキスで味を調えた、すっきりとしてピリッと辛い味わいが絶品の鶏肉炒め煮です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏ぶつ切り肉1羽
- じゃがいも2個
- にんじん1/3個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 醤油大さじ4
- 粉唐辛子大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
炒め煮用の鶏肉を熱湯に入れて軽く茹でます。不純物が浮かんできたら湯を捨て、鶏肉をきれいな水で洗って準備します。
工程 一
鍋に茹でた鶏肉を入れ、鶏肉が半分ほど浸かるくらいの水を注ぎます。ここにじゃがいもとにんじんを一緒に入れて煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1/3個
工程 二
醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ1、こしょうを加えて味付けをします。コチュジャンを入れないのがすっきりとした味わいの秘訣です。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
煮汁がある程度煮詰まったら、千切りにした玉ねぎと長ねぎを加えます。玉ねぎから甘みが出るので、砂糖なしでもうま味があります。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 四
じゃがいもが完全に柔らかくなるまで十分に煮込んで仕上げます。色が薄いようなら、粉唐辛子を少し追加しても構いません。
使うもの：じゃがいも 2個粉唐辛子 大さじ4
【補足】
コチュジャンを入れず、粉唐辛子だけで味を調えると、もたつかずすっきりとした味わいになります。砂糖の代わりに玉ねぎをたっぷり入れて自然な甘みを出すのがポイントです。いわしエキスを大さじ1加えると、うま味がぐっと増します。鶏肉は熱湯で一度下茹ですると、臭みや不純物を効果的に取り除けます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 131kcal | 44g | 31g | 24g | 8g | 1314mg |
