ホームメイド 魚介豚骨つけ麺
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
濃厚なうま味スープにコシのある太麺をつけて食べるつけ麺。肉の脂と魚介の風味が調和した深い味わいと香ばしい食感。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉100g
- しいたけ15g
- 長ねぎ0.5本
- かつお節3g
- 水200ml
- めんつゆ大さじ1
- 醸造醤油大さじ0.5
- 黒砂糖大さじ0.5
- 片栗粉小さじ1
- オイスターソース大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.2
- ラーメン用の麺1人分
- サラダ油10ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
しいたけの皮をむき、0.5cm厚さの千切りにし、さらに全体をみじん切りにします。うま味を出す代表的な食材として使い、スープに深みを加えます。
使うもの：しいたけ 15g
工程 一
長ねぎ1/2本を、切り離さないように三方向に包丁を入れて薄く千切りにします。包丁を最後まで入れず、切り込みだけ入れて切れないようにするのがポイントです。
工程 二
豚バラ肉を1cm角に切ります。肉の脂がうま味を引き立てる重要な食材です。
使うもの：豚バラ肉 100g
工程 三
かつお節3gを電子レンジ700Wで50秒加熱して砕き、魚粉にします。韓国で入手しにくい魚粉を簡単に代用し、濃厚な魚介風味を出します。
00:00/ 00:50工程 四
水200mlにめんつゆ大さじ1、醸造醤油大さじ0.5、黒砂糖大さじ0.5、片栗粉小さじ1、オイスターソース小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、砕いたかつお節をすべて混ぜてタレを作ります。
使うもの：かつお節 3g
工程 五
フライパンにサラダ油少々をひき、中弱火で豚バラ肉、長ねぎ、しいたけを入れて7分間炒めます。肉の脂で材料を揚げるように炒めてねぎ油とごま油を出し、材料が黒く焦げる直前まで炒めてメイラード反応で香ばしさを引き出します。
使うもの：豚バラ肉 100gしいたけ 15g長ねぎ 0.5本
00:00/ 07:00工程 六
炒めた材料にタレを注いで煮ます。スープがとろみつき、濃厚な味がなじんだら火を止めます。
工程 七
ラーメン用の麺を商品の表示時間通りに茹で、冷水で洗ってコシを出し冷まします。つけ麺は太麺を使い、スープの濃い味を楽しみます。
使うもの：ラーメン用の麺 1人分水 200ml
工程 八
スープを再び温め、麺を盛り、ナルト、味玉、のり、メンマ、こしょうをトッピングします。熱いスープにつけて食べます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
魚粉は、かつお節を電子レンジで砕いて代用すれば、家にある材料で濃厚な魚介風味を簡単に出せます。中弱火でゆっくり炒め、肉の脂で長ねぎとしいたけを揚げるように炒めると、ねぎ油とごま油がスープの風味を高めます。麺は商品の指示通りに茹で、冷水で洗うとコシが残り、ラーメンより食べやすくなります。最後に残ったスープにぬるま湯150mlとほんだし小さじ1/3を加えてスープ割りにすると、しつこくなく締められます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1061kcal | 30g | 95g | 62g | 14g | 986mg |
