茶碗蒸し
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
口の中でとろける綿菓子のような食感の日本式茶碗蒸しレシピです。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵2個
- 水120ml
- まぐろエキス大さじ0.5
- めんつゆ大さじ0.5
- 料理酒大さじ0.5
作り方
工程 0
卵2個をボウルに割り入れ、白身の筋がよくほぐれるように混ぜます。卵をしっかり溶いておくと、後で食感が柔らかくなります。
使うもの：卵 2個
工程 一
溶いた卵に水120ml、まぐろエキス大さじ1/2、めんつゆ大さじ1/2、料理酒大さじ1/2を加え、調味料がよく混ざるように混ぜます。料理酒は卵の臭みを取る役割をします。
使うもの：料理酒 大さじ0.5卵 2個
工程 二
柔らかい食感にするため、卵液を目の細かいざるで一度こして、白身の筋や不純物を取り除きます。この工程を行うことで、プディングのような滑らかな質感になります。
工程 三
器に入った卵液の表面の細かい泡をスプーンで全て取り除き、滑らかな表面にします。泡が残っていると、完成後に表面に穴ができることがあります。
工程 四
器にラップをかけたら、蒸気の上がった蒸し器で中火のまま15分蒸して完成です。ラップをかけることで、蒸気が卵液に落ちて表面が凸凹になるのを防げます。
00:00/ 15:00
【補足】
卵液をこして表面の泡を取り除くと、プディングのように滑らかで柔らかい食感になります。ラップをかけて蒸すと、蒸気が直接卵液に落ちて表面が凸凹になるのを防げます。強火ではなく中火でじっくり加熱すると、気泡のないきれいな茶碗蒸しが完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 167kcal | 12g | 6g | 10g | 5g | 1138mg |
