チュンムキムパプ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
ピリ辛甘旨味たっぷりの大根とイカの和え物と、もちもちの小さなキムパプで構成されたチュンムキムパプ。イカをたっぷり入れて、4人分お腹いっぱい食べられます。
#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 大根1個
- いか2杯
- さつま揚げ120g
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子大さじ4
- いわしエキス大さじ3
- オリゴ糖大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）2g
- ごま小さじ6
- 清酒30ml
- 米540g
- オリーブオイル大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
大根450gを斜め切りまたは鉛筆を削るように切って食べやすく準備します。塩大さじ1と砂糖大さじ1をふりかけ、30～40分間しっかり漬けて水分が出るようにします。こうして漬けると、大根が曲がっても折れず、歯ごたえが良くなります。
使うもの：大根 1個
00:00/ 40:00工程 一
粉唐辛子大さじ4、いわしエキス大さじ3、オリゴ糖大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、ごま大さじ1（半分はすりごま、半分はそのまま）を混ぜて、赤いタレをあらかじめ作ります。ごまは半分をすって風味を加えます。
使うもの：ごま 小さじ6
工程 二
さつま揚げ3枚を一口大に切り、イカ2杯を一口大に切って準備します。沸騰したお湯に塩少々と清酒少々を入れ、1分以内でさっと茹でます。茹でた後は冷水で洗わず、そのまま水気を切ります。
00:00/ 01:00工程 三
米3カップに水3カップ、塩小さじ1、オリーブオイル大さじ1を入れてご飯を炊き、いりごまとごま油大さじ1を加えてざっと混ぜます。最初から塩と油を入れておくと、後で混ぜやすく、つやが出ます。
使うもの：ごま 小さじ6塩 大さじ1
工程 四
漬けた大根の水気をしっかり絞ります。タレの1/3を先に加えて大根を和え、イカとさつま揚げを加えて残りのタレで全て和えます。最後にいりごまをたっぷりふりかけて、ピリ辛甘旨味の和え物を完成させます。
使うもの：さつま揚げ 120g大根 1個ごま 小さじ6
工程 五
ご飯を海苔に詰めて蓋を閉じ、しっかり押さえ、海苔の端に水を少し塗ってくるくる巻き、小さなキムパプを作ります。こうして押さえると10分もかからず簡単に完成します。和え物につけて食べます。
00:00/ 10:00
【補足】
大根は鉛筆を削るように切ると食べやすく、歯ごたえが良くなります。イカとさつま揚げは茹でた後、水で洗わずにそのまま使って、もちもち感を保ちましょう。ご飯に塩と油を先に加えておくと、ごま油といりごまを混ぜやすく、つやが出ます。タレはあらかじめ作り、大根に1/3を先に和えて味をしっかり染み込ませます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 881kcal | 38g | 153g | 14g | 22g | 3014mg |
