焼き芋バスクチーズケーキ
調理時間 70分6人前作者 うまいレシピ
滑らかで甘いさつまいもがたっぷり入ったバスクチーズケーキです。とろっとした状態で焼き上げ、冷ました後はクリーミーな食感をお楽しみいただけます。冬にぴったりの温かいベイキングデザートです。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料6人前
- クリームチーズ450g
- 砂糖大さじ9
- さつまいも1個
- 卵4個
- バニラエクストラクト4g
- 生クリーム270ml
- コーンスターチ10g
作り方
工程 0
さつまいもをオーブンに入れて柔らかくなるまで焼き、皮をむいて潰します。焼き芋の甘さを引き出すために200度で30分ほど焼き、自然な甘みを出し、完全に冷まして室温にしておきます。こうすることで生地に滑らかに混ざります。
使うもの：さつまいも 1個
00:00/ 30:00工程 一
クリームチーズを室温に置いて柔らかくほぐし、砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜます。さつまいものピューレを加えてよく混ぜ、さつまいもの甘さとチーズのクリーミーさを均一にします。材料が冷たいと分離する可能性があるので、室温使用がポイントです。
使うもの：クリームチーズ 450gさつまいも 1個砂糖 大さじ9
工程 二
卵を1つずつゆっくり加え、完全に混ぜ合わせます。バニラエクストラクトと生クリームを加えて滑らかに混ぜ、最後にコーンスターチを振り入れて均一に混ぜ、生地を完成させます。生地を強く混ぜすぎると泡が立って食感が変わるので、ゴムベラで優しく扱います。
使うもの：バニラエクストラクト 4gコーンスターチ 10g生クリーム 270ml卵 4個
工程 三
丸型にバターや油を薄く塗り、クッキングシートを敷いて生地を流し入れ、平らにします。オーブンを220度に予熱し、型を入れて、途中で揺れ具合と表面の焼き色を確認しながら焼きます。オーブンの熱伝導率により30〜40分ほどかかり、少し揺れる程度で取り出して冷まします。
00:00/ 40:00
【補足】
材料が少しでも冷たいと生地が分離して食感がまったく変わってしまうため、必ず室温の材料を使用してください。オーブンから出したときに、動画のように少し揺れる感じがあると、冷めた後も柔らかい食感を楽しめます。使用するオーブンによって熱伝導率が異なるため、途中で状態を確認すると安定して焼き上げることができます。完成したケーキは密閉して冷蔵で2〜3日、その後は冷凍保存をおすすめします。冷蔵では柔らかくしっとりとした味わい、冷凍ではアイスクリームのように冷たく濃厚に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 531kcal | 9g | 36g | 40g | 28g | 213mg |
