チャイェリョンの豚バラ肉プルコギ風炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉を焼いて香ばしい風味を最大限に引き出し、チャイェリョン秘伝の黄金比タレでうま味を活かした、チュ・サンウク絶賛のレシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- オリーブオイル少々
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油少々
- オリゴ糖少々
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ少々
- えごまの葉5枚
- いりごま少々
- 料理酒大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルを薄くひき、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を入れて、こんがりと炒めてください。
使うもの：オリーブオイル 少々豚バラ肉 300g
工程 一
肉に火が通ってきたら、料理酒大さじ1と砂糖大さじ1を加えてさらに炒め、肉の臭みを消して甘みを付けます。
工程 二
粉唐辛子、濃口醤油、コチュジャン、にんにく（みじん切り）を各大さじ1ずつ混ぜて作ったタレを加え、肉に味がよく絡むように炒めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 大さじ1濃口醤油 大さじ1
工程 三
ごま油とオリゴ糖を回しかけ、千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした長ねぎ、えごまの葉を加え、しんなりするまで手早く炒めて仕上げます。
使うもの：えごまの葉 5枚オリゴ糖 少々ごま油 少々玉ねぎ 1/4個長ねぎ 少々
【補足】
豚バラ肉を先に焼いて脂を出してから味付けをすると、香ばしさが格段に増します。砂糖を調理の初期に入れると分子サイズが大きくなり、肉に甘みがより染み込み、うま味が引き立ちます。えごまの葉は最後に入れて余熱で火を通すと、独特の香りを保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1648kcal | 35g | 48g | 171g | 32g | 1653mg |
