長ねぎとエリンギの鶏もも肉煮込み
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
やわらかい鶏もも肉とコリコリしたエリンギを、長ねぎの香り豊かな甘辛ソースで煮込んだご飯泥棒なおかずです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉350g
- エリンギ1個
- 長ねぎ1/2本
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく大さじ1
- でんぷん大さじ1
- 水大さじ2
- オリゴ糖大さじ0.5
- 塩少々
- こしょう少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
鶏もも肉はキッチンペーパーで血や水分を丁寧に拭き取ります。塩とこしょうを少々ふって下味をつけておきます。
使うもの：鶏もも肉 350gこしょう 少々塩 少々
工程 一
エリンギは食べやすい大きさに切り、長ねぎは適当な長さに切って準備します。エリンギに切り込みを入れると味が染み込みやすくなります。
使うもの：エリンギ 1個長ねぎ 1/2本
工程 二
濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、でんぷん大さじ1、水大さじ2を混ぜてタレを作ります。
使うもの：にんにく 大さじ1
工程 三
フライパンで下味をつけた鶏もも肉を先に焼いて火を通し、エリンギと長ねぎを加えて一緒に炒めます。
使うもの：鶏もも肉 350gエリンギ 1個長ねぎ 1/2本
工程 四
材料がある程度火が通ったら、作っておいたタレを注いで煮詰めます。最後にオリゴ糖大さじ0.5を加えてつやを出します。
【補足】
鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで完全に拭き取ると、臭みがなくすっきりとした味わいになります。エリンギに切り込みを入れると、味が中までしっかり染み込み、食感が格段に良くなります。でんぷんをソースに混ぜると、調理中にソースが材料に絡みつき、はねません。オリゴ糖は最後に加えることで、料理に食欲をそそるつやが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 775kcal | 62g | 49g | 46g | 27g | 2840mg |
