イチジクジャムの作り方
調理時間 30分2人前評価 4.0 (25)作者 따봉이네부엌
秋の日差しが差し込む季節、旬のイチジクを使って家庭でやわらかく甘い手作りジャムを作ってみませんか。パンに塗ってサクサク楽しんだり、ヨーグルトに混ぜてさわやかに、または温かいティータイムにおもてなしにもぴったりです。作るときにほのかに広がるイチジクの甘い香りが気分を上げてくれます。
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材料2人前
- いちじく500g
- 砂糖大さじ16.7
- レモン汁大さじ2
作り方
工程 一
イチジクはヘタを上にして持ち、冷たい流水で優しくこすりながらきれいに洗いました。根元の割れた部分に水が入らないように注意しながら洗った後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、しっとりとしながらも乾いた状態に準備します。こうするとジャムの味がよりすっきりします。
使うもの：いちじく 500g
工程 二
水気をよく拭いたイチジクのヘタの部分をきれいに切り落とし、食べやすい小さな大きさに切りました。大きさを揃えて均等に火が通りやすくすると、イチジクのやわらかい果肉が現れて期待感が高まります。
使うもの：いちじく 500g
工程 三
鍋に下ごしらえしたイチジク500gと砂糖（果肉の重さの50％程度、約250g）を入れ、軽く混ぜ合わせると砂糖がイチジクに染み込み、甘い香りがほのかに広がりしっとりした感じになります。この段階で少し置くと砂糖がより溶け込みやすくなります。
使うもの：砂糖 大さじ250いちじく 500g
工程 四
ジャムを保存する密閉ガラス瓶を沸騰したお湯にさっと浸けて熱湯消毒した後、慎重に取り出して水気を完全に乾かしました。熱い瓶が冷めるまで待ち、衛生を徹底するとジャムが長く新鮮に保存できます。
工程 五
砂糖と混ぜたイチジクの入った鍋を中火にかけて沸騰させ始めると、砂糖が溶けてイチジクの甘くてほっとする香りがキッチン中に広がります。最初に少し泡が立つのが正常です。
使うもの：砂糖 大さじ250いちじく 500g
工程 六
ジャムがぐつぐつ沸騰してきたらレモン汁大さじ2を加え、時々底が焦げ付かないようにヘラで優しく混ぜながら中火で煮詰めました。レモン汁を加えると色が鮮やかになり、さわやかな酸味が加わってよりおいしいジャムになります。
使うもの：レモン汁 大さじ2
工程 七
（お好みで）果肉が自然にほぐれてきたら、よりなめらかな食感を希望する場合、ブレンダーを使って大きな塊を軽く砕きました。完全に攪拌せず、ジャムの自然な食感を少し残すとより魅力的です。
工程 八
混ぜ続けながら煮て、ジャムがとろりとしてきたら濃度を確認してください。冷水にジャムを少し落としたとき、広がらずに固まれば完成です。（熱いときは少しゆるめで、冷めたときに適切な濃度になりますので、初心者の方はこのコツを覚えておいてください。）
工程 九
完成した熱いイチジクジャムを消毒して乾燥させたガラス瓶に慎重に入れて冷まし、ふたをしっかり閉めて冷蔵保存します。こうするとやわらかく甘い味が長持ちし、いつでも取り出して楽しめます。
【補足】
イチジクを切るときは鋭い包丁を使い、果肉を傷つけないように注意してください。砂糖の量をイチジクの重さの60％に増やすとより濃厚な甘さになり、レモン汁がない場合は酢大さじ1で代用して酸味を加えられます。煮詰めるときは弱火でゆっくり加熱すると、ジャムの色がより美しく保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 690kcal | 3g | 174g | 0g | 166g | 3mg |
