全州式ニンジンキンパ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ニンジンをたっぷり使った、甘くてシャキシャキした食感が絶品のキンパです。ツナの魚醤とにんにくでニンジンのうま味を最大限に引き出したのが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんじん1個
- サラダ油10ml
- ツナの魚醤大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1.5
- 卵3個
- 塩大さじ0.1
- ご飯1.5杯
- キンパ用海苔2枚
- たくあん40g
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
ニンジン1本をスライサーでごく薄く千切りにします。薄く切ることで、キンパを巻いたときの食感が柔らかく、他の材料とよく調和します。
工程 一
フライパンにサラダ油を少々ひき、千切りにしたニンジンを入れて炒めます。このとき、ツナの魚醤小さじ1/2を加えて、ニンジンにうま味と下味をつけます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 二
ニンジンがある程度火が通ったら、フライパンの中央にスペースを作り、にんにく（みじん切り）大さじ1とごま油大さじ1を加えます。にんにくの香りが立ったら、ニンジンとよく混ぜ合わせながら炒めて仕上げます。
工程 三
卵3個に塩ひとつまみを加えてよく溶き、弱火で熱したフライパンに流し入れて厚めの錦糸卵を作ります。できあがった錦糸卵は、キンパに入れやすい幅に長く切っておきます。
使うもの：卵 3個
工程 四
海苔の上にご飯を薄く広げ、炒めたニンジンをたっぷりのせます。その上に錦糸卵とたくあんをのせ、巻きすを使ってしっかりと巻きます。
使うもの：たくあん 40gご飯 1.5杯卵 3個
工程 五
海苔の端に水を少し塗って固定し、キンパの表面にごま油を塗り、ごまをふります。食べやすい大きさに切って完成です。
使うもの：ごま油 大さじ1.5ごま 小さじ1
【補足】
ニンジンを炒める際にツナの魚醤を使うと、塩だけの場合より風味が格段に深まります。にんにくは調理の最後の段階で加えると香りが飛ばず、ニンジンによくなじみます。キンパの端がうまくくっつかないときは、水かご飯粒を少しつぶして塗るときれいに固定できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 521kcal | 16g | 59g | 24g | 4g | 630mg |
