外はもちもち中はしっとり キムマリ豆腐
調理時間 13分4人前作者 うまいレシピ
外はもちもち、中はプディングのようにとろけるしっとり豆腐のおかず。海苔で巻いてでんぷんをまぶし、カリッと焼いてソースで和えます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1.5丁
- 海苔4等分
- でんぷん20g
- オリーブオイル5ml
- 水30ml
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ1
- 非精製砂糖大さじ0.5
- しょうがパウダー小さじ0.3
- いりごま5g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子0.5個
作り方
工程 0
豆腐550gを電子レンジで3分加熱し、水気を切ります。こうすると豆腐が崩れずに固くなります。水気を切った豆腐を三角形に4等分します。
使うもの：豆腐 1.5丁
00:00/ 03:00工程 一
海苔を4等分し、それぞれの豆腐の切れ端を海苔でしっかり巻きます。海苔で巻くと外側がもちもちになり、形がきれいです。フライパンにそのままのせます。
使うもの：豆腐 1.5丁海苔 4等分
工程 二
フライパンにのせた豆腐の両面に、でんぷん大さじ2をまんべんなく振ります。でんぷんがついた状態でそのままにしておくと、洗い物の手間が省けます。オリーブオイルをたっぷりと回し入れます。
使うもの：オリーブオイル 5mlでんぷん 20g豆腐 1.5丁
工程 三
中火でオリーブオイルで豆腐を前後きつね色に焼きます。両面が黄金色でカリッとするまで、2～3分ずつ焼きます。油が十分に絡んでカリッとした食感になります。
使うもの：オリーブオイル 5ml豆腐 1.5丁
00:00/ 03:00工程 四
水大さじ2、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、非精製砂糖小さじ0.5、しょうがパウダー小さじ1/3を加え、前後返しながら2分間煮詰めます。ソースがとろりとしたら火を止め、いりごまをふりかけます。ネギや青唐辛子を少々のせて仕上げます。
使うもの：いりごま 5g青唐辛子 0.5個
00:00/ 02:00
【補足】
洗い物が面倒でも、フライパンに直接のせてでんぷんをまぶすと便利です。ネギや青唐辛子を少しのせると、より美味しく彩りが良くなります。非精製砂糖で優しい甘みを出し、しょうがパウダーで香りを加えます。海苔で巻いて焼くので、外はもちもち中はしっとりです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 215kcal | 16g | 14g | 10g | 4g | 637mg |
