牛肉とワカメのスープ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
米のとぎ汁とマグロエキスを使用して、深く濃いうま味を引き出した正統派の牛肉とワカメのスープです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わかめ80g
- 牛肉（煮込み用）300g
- 米のとぎ汁1.6L
- えごま油大さじ3
- にんにく大さじ1
- クッカンジャン大さじ3
- まぐろエキス大さじ2
作り方
工程 0
乾燥ワカメは冷水に十分に戻し、きれいに洗って水気を絞り、食べやすい大きさに切って準備します。
工程 一
鍋にえごま油大さじ3をひき、牛肉（煮込み用）を入れて血の気がなくなるまでしっかり炒めます。
使うもの：牛肉（煮込み用） 300g
工程 二
牛肉に火が通ったら、戻したワカメを加えて一緒に炒め、ワカメに油がなじむようにします。
工程 三
米のとぎ汁1.6Lを注ぎ、強火で沸騰させたら中火に落としてじっくり煮込みます。
工程 四
クッカンジャン大さじ3とにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、ワカメが柔らかくなるまで十分に煮て味を出します。
使うもの：にんにく 大さじ1
工程 五
最後にマグロエキス大さじ2を加えて、足りない塩加減を整え、うま味をプラスします。
【補足】
ワカメをえごま油でしっかり炒めることで、スープの味が格段に香ばしく濃厚になります。米のとぎ汁を使うと、スープにコクととろみが生まれ、より深い味わいになります。マグロエキスは最後に加えることでうま味を引き立てる決め手となります。牛肉は血を軽く拭き取ってから使うと、臭みを抑えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 270kcal | 18g | 4g | 21g | 1g | 1551mg |
