イ・ヨンボクシェフのクリーミー卵丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
とろけるようなクリーミーな卵と旨味たっぷりのソースがご飯に染み込んだ和風卵丼。濃厚なソースと食感がやみつきになる味わいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 白ご飯1パック
- 水400ml
- 醸造醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- えのきだけ50g
- カニカマ3個
- 卵3個
- でんぷん20g
- 長ねぎ30g
作り方
工程 0
白ご飯1パックを電子レンジで2分加熱して温めます。こうしてご飯を準備しておくと調理がスムーズです。
00:00/ 02:00工程 一
フライパンに水400mlを注ぎ、醸造醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖小さじ0.5を加えます。火をつける前に味を見て、少し塩辛いくらいに調整します。ご飯と食べるので、ソースはやや濃いめの味付けにするとご飯に合います。
工程 二
えのきだけを手でほぐし、手で裂いて準備します。そのまま使うと食感が悪いので、裂いて入れることで柔らかくもちもちした食感を引き出します。
使うもの：えのきだけ 50g
工程 三
カニカマ（小）3本をボウルに入れ、卵3個を割り入れてよく混ぜます。でんぷん大さじ2を加え、冷たい状態で先によく混ぜ合わせます。乾いたでんぷんを熱いソースに直接入れるとダマになるので、事前に混ぜておくと滑らかになります。
使うもの：カニカマ 3個でんぷん 20g
工程 四
ソースの鍋を強火にかけ、えのきだけを入れてぐつぐつ煮ます。ソースが徐々にとろみつくようにしっかり混ぜながら、沸騰してきたら温めたご飯を加えて混ぜます。強火で素早く煮ることでソースがご飯によく絡みます。
使うもの：えのきだけ 50g
工程 五
ソースがとろみつき、ぐつぐつ沸騰してきたら、混ぜた卵を一気に流し入れ、ゆっくりと押し返すように左右にかき混ぜます。卵が柔らかく固まり、カニカマの風味が生きるように、混ぜすぎず軽く動かします。
使うもの：カニカマ 3個卵 3個
工程 六
卵が柔らかく固まったら火を止め、ご飯の器に盛り付けてソースをかけます。上に長ねぎを少々散らして仕上げます。長ねぎがソースの風味をより爽やかに引き立てます。
使うもの：長ねぎ 30g卵 3個
【補足】
火をつける前にソースの味を見て、少し塩辛いくらいに調整すると、ご飯と一緒に食べたときにちょうど良くなります。えのきだけは手で裂いて入れると食感が格段に良くなります。カニカマは旨味を加える重要な食材なので必ず入れてください。でんぷんは冷たい卵に先に混ぜてから熱いソースに加えるとダマになりません。ソースがぐつぐつ沸騰してきたら卵を流し入れ、ゆっくりとかき混ぜると柔らかい食感が生まれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 870kcal | 35g | 111g | 32g | 19g | 1386mg |
