人生の醤油そうめん
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
肉好きの男性が千回以上作ってきた実証済みのレシピで、しょっぱめの醤油ベースに青唐辛子のピリ辛さと卵黄のコクが合わさった中毒性の高いビビン麺です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん1人分
- 醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ3
- レモン汁少々
- 青唐辛子適量
- 卵黄1個
- きざみのり少々
作り方
工程 0
ボウルに醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでスプーンでよく混ぜます。こうしてあらかじめタレを混ぜておくと、麺を加えたときに味が均一に絡みます。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 一
すりごま大さじ3とレモン汁少々を加えてタレを完成させます。ごまはそのまま入れるより、軽くすってから入れると香ばしさが格段に増し、風味が引き立ちます。
工程 二
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、そうめん1人分を入れます。沸騰して泡が出てくるたびに冷水を少しずつ加えると、麺のコシが増してもちもちした食感が楽しめます。
工程 三
茹で上がった麺を冷水でしっかりもみ洗いし、ざるにあげて水気を完全に切ります。水気をしっかり切らないとタレが薄まって味がぼやけることがあります。
工程 四
器に麺を盛り、準備したタレをかけます。その上に細かく刻んだ青唐辛子、卵黄1個、きざみのりを順にのせて仕上げれば完成です。
使うもの：きざみのり 少々青唐辛子 適量
【補足】
ごまはすりごまを使うと風味が格段にアップします。レモン汁を少し加えると、脂っぽくなりがちな味を引き締め、食欲をそそります。青唐辛子は麺のぼんやりした味を引き締める重要な材料なので、お好みでたっぷりみじん切りにすることをおすすめします。麺を茹でるときに冷水をかける工程は、麺の表面を収縮させて食感をもちもちにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 389kcal | 11g | 62g | 34g | 18g | 21207mg |
