ニンニクのコチュジャン漬け
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
蒸して冷ましたニンニクをコチュジャンだれで和えた、甘辛い食感の漬物。蒸すことでニンニクの効果が高まります。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにく100個
- コチュジャン大さじ5
- ツナ醤油大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ2
- 清酒50ml
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 0
ニンニク500gを用意し、ヘタを取ってきれいに洗います。こうすることで漬物の味がよりすっきりします。
工程 一
蒸し器に湯を沸かし、ニンニクを入れて正確に5分間蒸します。蒸すことでニンニクの効果が高まり、臭みが取れます。
00:00/ 05:00工程 二
蒸したニンニクをざるに上げて30分間冷まします。完全に冷ますと味がよく染み込み、食感が良くなります。
00:00/ 30:00工程 三
コチュジャン大さじ5、ツナ醤油大さじ2、梅エキス大さじ2を入れて混ぜます。オリゴ糖を2回し加え、粉唐辛子大さじ2、清酒50mlを加えてよく混ぜます。
使うもの：オリゴ糖 大さじ2
工程 四
30分冷ましたニンニクをたれに入れ、全体に絡めます。たれがニンニクに十分に染み込むように混ぜます。
00:00/ 30:00工程 五
容器に移し、塩小さじ1/2を上に振って仕上げます。塩が表面に均一に広がるようにします。
使うもの：塩 大さじ0.2
【補足】
蒸したニンニクを使うと効果が高まります。オリゴ糖はスプーンを使わずに2回し入れ、正確に甘さを調節してください。清酒は必ず入れて風味を高めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 196kcal | 7g | 42g | 1g | 11g | 689mg |
