鶏むね肉炒めカレー
調理時間 25分5人前作者 うまいレシピ
水をほとんど入れず、濃縮された刺激的な濃い味の鶏むね肉炒めカレーです。半熟卵と一緒に食べると、鶏むね肉の食感が柔らかく楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料5人前
- オリーブオイル60ml
- 鶏むね肉600g
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ3個
- エリンギ320g
- 低糖オイスターソース大さじ2
- 低糖ケチャップ大さじ2
- カレー粉大さじ6
- 水90ml
- ご飯0.6杯
- 酢大さじ0.5
- 卵1個
作り方
工程 0
玉ねぎ450gとエリンギ320gを細切りにし、鶏むね肉600gも細切りにして準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
強火でオリーブオイル大さじ4をひき、細切りにした鶏むね肉600g、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々を加え、こしょうを挽きながらこんがりと炒めます。水分を飛ばして臭みを取り除きます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 二
中火に落とし、細切りにした玉ねぎ450gを加え、しんなりして茶色くなるまで十分に炒めます。玉ねぎが茶色くなると甘みと旨味が増します。
使うもの：玉ねぎ 3個
工程 三
細切りにしたエリンギ320gを加え、しんなりするまでさっと炒めます。きのこを炒めすぎると硬くなるので、軽く炒めるだけにします。
工程 四
低糖オイスターソース大さじ2、低糖ケチャップ大さじ2、カレー粉大さじ6をたっぷりと加えて一度炒め、水大さじ6を加えてさらに炒めます。ソースがよく絡み、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
工程 五
ご飯120gを半膳より少し多めに容器に入れ、炒めカレーをのせます。粗熱を取って冷凍保存します。
【補足】
カレー粉をたっぷり入れ、水をほとんど加えないことでカロリーを抑えつつ濃い味を出すのがポイントです。電子レンジで作る温泉卵は、器に水を入れ酢を軽く一回しした後、卵黄を爪楊枝で刺し、蓋をして1分30秒加熱します。冷凍保存後は、食べる前日に冷蔵庫で解凍し、レンジで3分30秒加熱するか、冷凍のまま5分ほど加熱すると均一に温まります。パクチーを加えたり、そのまま混ぜて食べても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 463kcal | 49g | 29g | 18g | 5g | 406mg |
