春白菜のビビンバ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくさわやかな春白菜のシャキシャキした食感に、甘辛酸っぱいタレが絡んだご飯が進むビビンバ。塩もみすることで固さがなくなり、ご飯とよく混ざります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 春白菜500g
- 天日塩大さじ1
- 水200ml
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- いわしエキス大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.7
- 酢大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごま油大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
春白菜の外側の葉の先端部分を手で取り除き、根元を切り落とします。固い中心部分は半分に切り、柔らかい葉はそのまま使います。こうすると、後でビビンバにするときに柔らかくなります。
使うもの：春白菜 500g
工程 一
下処理した春白菜を水に5分ほど浸けて土をふやかし、優しく3回ほど洗ってきれいにします。春白菜の根元に土が多いので、あらかじめ浸けておくと簡単に落ちます。
使うもの：春白菜 500g水 200ml
00:00/ 05:00工程 二
天日塩大さじ1を水1カップに溶かして塩水を作り、洗った春白菜を入れて揉み込み、全体に絡めて30分漬けます。途中で一度裏返すと、味が均一に染みて柔らかくなります。
使うもの：春白菜 500g水 200ml
00:00/ 30:00工程 三
漬けている間にタレを作ります。コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、いわしエキス大さじ1、濃口醤油大さじ0.5、砂糖大さじ2/3、酢大さじ1、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜます。えごま油とごま油をそれぞれ大さじ0.5ずつ加えて半々に混ぜると風味が良くなります。
使うもの：えごま油 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5
工程 四
漬けた春白菜をたっぷりの水で軽く一度すすぎ、水気を切った後、キッチンペーパーで押さえて水分をしっかり拭き取ります。水気がないと、ご飯と混ぜたときにべちゃつきません。
使うもの：春白菜 500g水 200ml
工程 五
タレを全部春白菜に加え、よく和えます。一口味見して薄ければ塩を少々加えて調整します。春白菜の大きさによって味を加減してください。
使うもの：春白菜 500g
【補足】
春白菜の塩もみ時間は30分と短めにし、柔らかく味がなじみつつも、しんなりしすぎないようにします。水気はキッチンペーパーでしっかり拭き取ると、ご飯と混ぜたときにべちゃつきません。えごま油とごま油を半々で混ぜると、ビビンバの香ばしさが増します。味が薄い場合は、タレに塩だけを加えて調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 210kcal | 11g | 29g | 8g | 13g | 3924mg |
