大豆もやしとさつま揚げのチャプチェ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
甘辛い赤いタレが染み込んだシャキシャキの大豆もやしと、もちもちの春雨、そして弾力のあるさつま揚げが絶妙に絡み合う、ご飯が進むおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大豆もやし200g
- さつま揚げ2枚
- 春雨200g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1.5
- オリゴ糖大さじ3
- 梅エキス大さじ1
- 粉末だし1個
- 水200ml
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
春雨を沸騰したお湯で2～3分ほど軽く茹で、水気を切っておきます。長く茹ですぎると柔らかくなりすぎるので、少し硬めに仕上げてください。こうすることで、もちもちの食感が保たれます。
使うもの：春雨 200g
00:00/ 03:00工程 一
長ねぎを小口切りにし、玉ねぎを薄切りにします。さつま揚げは薄く切っておきます。材料をあらかじめ切っておくと、炒める時に手早く進められます。
使うもの：さつま揚げ 2枚玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 二
フライパンに茹でた春雨と大豆もやしを入れ、水200mlを注いで蓋をし、中火で4分加熱します。大豆もやしが半分しんなりし、水分がある程度飛ぶまで待ちます。大豆もやしの水分で自然に火を通すことで、シャキシャキ感を保ちます。
使うもの：大豆もやし 200g春雨 200g
00:00/ 04:00工程 三
大豆もやしに火が通ったら、切ったさつま揚げ、玉ねぎ、長ねぎを加え、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1.5、オリゴ糖大さじ3、梅エキス大さじ1、粉末だし1個を入れて、強火で手早く混ぜながら炒めます。すべての材料が均一に混ざり、タレが少なくなるまで1～2分間絶えず混ぜ続けます。ピリ辛で甘い味が染み込むようにします。
使うもの：大豆もやし 200gさつま揚げ 2枚玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 四
火を止め、ごま油をひと回し入れ、いりごまをふりかけて仕上げます。ごま油が香ばしい風味を加え、いりごまがアクセントになります。のりに巻いてご飯と一緒に食べると最高です。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
春雨は茹で過ぎず、少し硬めに仕上げると、べちゃっとせずコシが残ります。大豆もやしは水と一緒に加熱し、水分で自然に調理することでシャキシャキ感を保ちます。のりでご飯と一緒に巻いて食べると、ご飯が一瞬でなくなります。粉末だしは「一品だし」や「ダシダ」で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 757kcal | 14g | 151g | 15g | 26g | 1675mg |
