牛バラ薄切り肉のっけご飯
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくて甘辛い、日本の牛丼とすき焼き丼の中間のようなあっさりとした牛肉のっけご飯です。油を落とすことでしつこさがなく、超簡単なワンボウル料理です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 長ねぎ1本
- 卵黄1個
- ご飯1杯
作り方
工程 0
玉ねぎ半分を薄切りにしておきます。牛バラ薄切り肉300gは室温に出しておき、長ねぎは小口切りにしておきます。こうしてあらかじめ切っておくと、調理がスムーズに進みます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
油をひかないフライパンに牛バラ薄切り肉300gを入れ、中火で炒めて血合いと油を出します。肉が半分ほど焼けて油がにじみ出てきたら、キッチンペーパーやヘラで油を取り除きます。この工程で臭みとしつこさを抑え、あっさりとした味わいになります。
工程 二
薄切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、中火で1〜2分炒めて玉ねぎが透き通るまで混ぜます。玉ねぎが肉の油で炒められ、自然な甘みが出ます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 三
みりん大さじ2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ3を加え、強火にしてソースが沸騰し始めたら中火に落とし、2〜3分煮詰めます。ソースがとろりとしてきたら、砂糖を味見して加減し、味を調えます。
使うもの：砂糖 大さじ1
00:00/ 03:00工程 四
小口切りにした長ねぎをたっぷり加え、30秒ほどさらに炒めて混ぜ合わせます。長ねぎが肉に絡み、しつこさを抑えて香りを添えます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 00:30工程 五
ご飯一膳に肉とソースをのせ、卵黄1個をのせて仕上げます。卵黄が少し流れ出て、なめらかな食感を加えます。
使うもの：卵黄 1個
【補足】
砂糖は仕上げ前に味見をして加減してください。油をひかないフライパンで牛バラ薄切り肉を先に炒めて油を落とすと、あっさりとしてしつこくなりません。小ねぎや長ねぎをたっぷりのせると、しつこさを効果的に抑えます。おろし生姜を加えると、より日本風の味に近づきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1016kcal | 29g | 52g | 75g | 14g | 1316mg |
