アギメンス ノビル 豚バラ薄切り肉 キンパ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
香り高いノビルとコクのある豚バラ薄切り肉が絶妙に調和した変わり種キンパです。ノビルの根で作った特製タレが豚バラの脂っこさを抑え、素晴らしいハーモニーを生み出します。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉300g
- 濃口醤油大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ2本
- ご飯1.5杯
- 塩大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ3
- ノビル30g
- ノビルの根大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- アンチョビソース大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま10g
- キンパ用海苔2枚
作り方
工程 0
フライパンに豚バラ薄切り肉 300gを入れ、濃口醤油 大さじ1、オリゴ糖 大さじ1、こしょう少々をふり、中火でこんがりと炒めます。肉が固まらないようにほぐしながら、柔らかくなるまで十分に加熱します。
使うもの：豚バラ薄切り肉 300g濃口醤油 大さじ2オリゴ糖 大さじ2
工程 一
肉を炒めた後の油に、長ねぎの白い部分 2本を丸ごと入れ、弱火で焼きます。ねぎの芯まで火が通り、甘みが出て表面がこんがりするまで焼くのがポイントです。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 二
温かいご飯 300gに塩少々、いりごま 大さじ1、ごま油 大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。ご飯粒がつぶれないように、しゃもじを立てて軽く混ぜると食感が良くなります。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ3ご飯 1.5杯
工程 三
ノビルの根の部分を細かく刻んで大さじ2ほど用意し、粉唐辛子 大さじ2、濃口醤油 大さじ1、アンチョビソース 大さじ1、梅シロップ 大さじ1、酢 大さじ1、オリゴ糖 大さじ1、ごま油 大さじ2、ごま 大さじ1を混ぜてタレを作ります。
使うもの：アンチョビソース 大さじ1ノビルの根 大さじ2梅シロップ 大さじ1濃口醤油 大さじ2オリゴ糖 大さじ2粉唐辛子 小さじ6ごま油 大さじ3ごま 10g酢 大さじ1
工程 四
海苔の上に味付けしたご飯を薄く広げ、炒めた豚バラ肉、ノビルのタレ、生のノビルひとつかみ、焼いた長ねぎを順にのせます。具材がはみ出さないようにしっかりと巻き、食べやすい大きさに切って仕上げます。
使うもの：長ねぎ 2本ノビル 30gご飯 1.5杯
【補足】
ノビルの根の部分をみじん切りにしてタレに加えると、香りがぐっと強くなり、食感も楽しめます。豚バラ肉を焼いた後の油で長ねぎを焼くと、肉の旨味がねぎに染み込み、より深い味わいになります。生のノビルを一緒に巻くと、シャキシャキした食感とピリッとした香りが豚バラの脂をさっぱりと包み込み、調和が取れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1165kcal | 37g | 93g | 72g | 20g | 3314mg |
